● Aujourd’hui je vous propose une recette de petits carrés à la mangue : ils sont composés d’une base crue aux fruits secs (pistache, amande et coco), d’un confit de mangue à la vanille et d’une crème mousseuse mangue vanille et crème de coco 😉 Un dessert tout en légèreté, intensément fruité à tester pour les amoureux de mangues 😉
● Ingrédients pour la recette (pour 25 carrés) :
● Pour la base aux fruits secs (pistache, amande et coco) :
60g de pistaches
60g d’amandes
30g de muesli croustillant aux noix
40g de noix de coco râpée
1 pincée de sel
75g de beurre
2 c. à s. de sirop d’érable (18g)
● Pour le confit de mangues à la vanille :
1,75 feuille de gélatine (3,5g)
300g de mangue coupée en morceaux
1 gousse de vanille
1 c. à s. de jus de citron
30g de sucre
● Pour la crème mangue coco et vanille :
3,5 feuilles de gélatine (7g)
300g de mangue coupée en morceaux
1 c. à s. de jus de citron
1 gousse de vanille
60g de sucre
380g de crème de coco (90% d’extrait de coco)
+ Quelques dés de mangue et noix de coco râpée pour la décoration
● Matériel/Ingrédients :
Gousses de vanille :
https://www.davidvanille.com/fr/gousses-de-vanille/98-gousses-de-vanille-gourmet-ouganda-m-noire-ebene.html
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● Je vous souhaite un bon appétit !
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