Recette du Boeuf Bourguignon avec beaucoup d'amour par chef Clément Dujardin. Ce repas est très gourmand et facile à faire. On vous conseille de bien respecter le temps de marinade et de cuisson afin d'avoir le meilleur résultat ! Ingrédients 👇
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LES INGRÉDIENTS (4 personnes)
🥩 Bœuf bourguignon
350 Gr de Boeuf, paleron ou gîte
350 Gr de Boeuf, macreuse ou queue
350 Gr de Bœuf, plat de côtes ou tendron
3 Carottes
2 Oignons
1.5 L de Vin rouge
1 Branche de Thym
1 Pièce de Laurier, feuille
35 Gr de Farine
35 Gr de Concentré de tomate
5 Gr de Chocolat noir (facultatif)
🍝 Tagliatelles
30 Gr de Persil frisé haché
600 Gr de Tagliatelle aux oeufs cuites
15 Gr de Beurre
LES USTENSILES
🥄 1 saladier, 1 cocotte, 1 spatule, 1 fouet, 1 écumoire
🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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0:00 Introduction
0:36 Tailler la viande de bœuf en morceaux de 50 gr
2:08 Ajouter le thym et le laurier
2:14 Eplucher puis tailler la carotte et l’oignon en mirepoix
4:44 Faire mariner la viande 2 heures avec le vin rouge (2h-24h)
5:52 Sécher la viande dans du papier absorbant en conservant la marinade
7:04 Rissoler la viande dans une cocotte
8:21 Séparer la garniture de la marinade
9:01 Ajouter le concentré de tomate et saupoudrer de farine
10:35 Ajouter les légumes et mélanger
10:52 Ajouter la marinade, le reste de vin rouge
11:38 Baisser le feu et laisser cuire à couvert 3h
12:12 Le boeuf bourguignon est prêt !
12:33 Accompagnement du boeuf bourguignon
13:13 Faire chauffer l'eau pour les tagliatelles
13:24 Préparer son persil frisé
13:57 Assaisonner le boeuf bourguignon
14:47 Retirer la viande lorsqu’elle est cuite
15:16 Terminer la sauce avec le chocolat noir sur feu doux et faire réduire si besoin
16:30 Remettre votre viande avec la sauce une fois prête
16:58 Cuire et préparer les tagliatelles avec du beurre et persil
19:25 Parsemer de persil frisé haché le boeuf bourguignon
19:40 Dégustation