안녕하세요 조꽁드 입니다.
이번에 올린 레시피는 레드벨벳 케이크 입니다.
레드벨벳 레시피는 여러번 보여드렸었어요.
그런데 이번 것도 너무 맛있어요. 게다가 가장 쉬운 레시피라고 생각합니다.
만들어 보시길 강력 추천 드립니다. 제 말을 믿으셔도 됩니다.
반죽에 들어가는 사워 크림은 가장 중요합니다. 꼭 사용하시길 추천합니다.
정말 구할 수 없어서 대체하고 싶다면 무가당 플레인 요거트를 동량 사용 가능합니다.
반죽이 많이 묽은 편이에요. 그래서 케이크 팬 2개에 나누어 구워야 합니다.
팬 1개에 굽지마세요. 가운데가 안익거나 케이크 바닥부분이 밀도가 높아 꾸덕해져요.
저는 이 케이크를 열선오븐에서 구웠습니다. 열선오븐이나 데크오븐에서 가장 안정적으로 나옵니다. 윗면을 거의 도려내지 않아도 될 정도 입니다.
컨벡션 오븐에서 구울때는 어쩔수 없이 윗면이 봉긋해지고 가운데가 터져 벌어집니다.
그래서 사용시 시트 윗면을 평평하게 잘라내야해요.
컨벡션오븐은 맨 윗칸이 비교적 바람의 영향이 적어요.
맨 윗단에 올려 굽기를 추천 드리고요, 온도는 150도 이하로 좀 낮은편이 좋습니다.
굽는 동안 오븐 온도계 확인 하면서 애지중지 잘 관리 해야 합니다.
쉬운 케이크 레시피에 맞추어 버터 크림까지 간단하게 만들어 보았습니다.
버터와 크림치즈를 휘핑한 후 연유와 슈가파우더를 넣어주면 끝입니다.
연유를 넣었는데 슈가파우더를 또 넣는 이유는
크림치즈가 생각보다 수분이 많기 때문에 연유로만 단맛을 내려고 많이 넣다가는
버터크림이 분리가 납니다. 그래서 적당히 연유를 넣은 후 나머지 단맛은 슈가파우더로 채웁니다.
그렇다고 슈가파우더만 넣으면 다 녹지 않아서 서걱거릴 수 있기때문에 연유와 적절하게 섞었습니다.
아이싱도 레드벨벳 케이크의 분위기에 맞게 대충대충 러프한것이 예쁜것 같습니다.
심심하다면 붉은 장미 꽃잎 몇개 올려주면 좋을것 같네요.
발렌타인 데이 기념으로 휘리릭 만들어 보는건 어떨까요?
방법은 휘리릭 이지만 맛은 절대 범상치 않습니다.
그럼 오늘도 해피베이킹 하세요. 감사합니다.
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재료
♥︎레드벨벳 케이크( 15cm 사이즈 팬 2개)
박력분 140g
베이킹파우더 2g (선인)
베이킹 소다 2g
코코아파우더 6g (발로나)
소금 2g
설탕 160g
식물성오일 110g (맛과 향이 강하지 않은 것 : 저는 유기농 해바라기씨유 사용)
달걀 1개 52g
사워크림 120g (덴마크 사워크림)
뜨거운커피 45g (G7커피 1g + 뜨거운 물44g)
바닐라 익스트랙 4g (로랜오일)
레드색소 2~3g (셰프마스터 리쿠아젤)
식초 2g (맛과 향이 강하지 않은것)
♥︎크림치즈프로스팅
버터 220g (서울우유)
크림치즈 80g(필라델피아)
연유 120g (서울우유)
슈가파우더 40~60g (꼬미다)
바닐라빈 페이스트 2g (닐슨메시)
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Rentree - https://youtu.be/jwZKjlV8rk0
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Hi, I am Joconde.
This video is for Red Velvet Cake.
The Red Velvet recipe has been shown many times in my channel.
But this one is also very delicious. Besides, it's the easiest recipe.
I strongly recommend that you try making it. Please trust me.
The batter is very thin. So you have to divide it into 2 cake pans and bake it.
I baked this cake in a conventional oven. It comes out most reliably. You hardly need to level the top.
When baking in a convection oven, the top is inevitably puffy and the center bursts.
So, when using it, the top of the sheet must be trimmed.
In convection ovens, the top shelf is relatively less affected by wind.
It is recommended to bake it on the top layer, and the temperature will be lower than 150℃.
Be sure to take good care of pampering while checking the oven thermometer while baking.
I made butter cream simply.
After whipping butter and cream cheese, add condensed milk and icing sugar to finish.
I added condensed milk, but why do I add powdered sugar again?
Cream cheese has more moisture. If you put whole condensed milk in to make it sweeter, buttercream will separate.
So, fill the rest of the sweetness with powdered sugar.
However, if you add only powdered sugar, it may not melt completely, so you feel grit. So it is better to use condensed milk properly.
I think the rough icing is pretty good for the red velvet cake.
If you're bored, it would be nice to add a few red rose petals on.
Why don't you make this cake to celebrate Valentine's Day?
The method is so simple, but the taste is absolutely not unusual.
Then, happy baking today. thank you.
ingredient
♥︎ Red Velvet Cake( two 15cm round pans)
140g cake flour ( if all-purpose flour 120g)
2g cocoa powder
2g baking powder
2g baking soda
2g salt
160g sugar
110g vegetable oil (without strong flavor or scent)
1 egg (52g)
120g sour cream
45g hot coffee
4g vanilla extract
2~3g red food coloring (liquid)
2g vinegar (not strong flavor or scent)
♥︎Cream Cheese Frosting
220g butter
80g cream cheese
120g condensed milk
40~60g icing sugar
2g vanilla bean paste