Resep cakwe / yu ca kue medan
Bahan :
250 gr terigu
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt air abu
1.5 - 2 gr ammonium bicarbonate
150cc air
3.5 gr garam
1 sdt perasan jeruk lemon atau nipis (sebenarnya pakai alum atau tawas, tapi peraturan mengharuskan tdk boleh ada alum pada produk akhir makanya diganti perasan jeruk lemon)
kalau suka cakwenya lembek, gilasnya agak tebal dan ukuran cakwe besarnya yg normal. kalau suka yg krispi, bikin yg kecil. makin kecil makin krispi
adonan cakwe gak mau kembang cantik kalau terlalu kering, terlalu tipis, tidak ada kawannya
perhatikan teknik menariknya ya
kalau adonan terlalu kering dan adonan tdk kembang akibatnya bau amonianya terperangkap sehingga kuenya bau
istirahatkan 5 jam