ふわふわ最高米粉ドーナツが誕生しました♡ふわふわポイントを５つ詰め込みました。とにかくこのふわふわ感を伝えたい！！美味しい時間になってもらえたら嬉しいです♡
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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。
【材料】８個分
パン用米粉（ミズホチカラ） １７０g
アーモンドパウダー １０g
コーンスターチ ２０g
白神こだま酵母 ２.５g
サイリウムハスク ４.２g
自然塩 ２.０g
砂糖 ２０g
米油 １０g
全卵 １０g（常温・平飼い有精卵使用）
無調整豆乳 ８０g
水 ７０ml※
トッピング 粉糖２：グラニュー糖１
※水分量は、米粉によって変わります。
ぺたつく生地なので、少ない水分から始めてみてください。
Ingredients] For 8 pieces
170g rice flour for bread (Mizuho Chikara)
10g almond powder
20 g cornstarch
2.5 g Shirakami Kodama yeast
4.2g psyllium husk
2.0g natural salt
Sugar 20g
Rice oil 10g
10g whole egg
80g unadjusted soy milk
70ml water
Topping: Powdered sugar 2:granulated sugar 1
*The amount of water will vary depending on the rice flour.
It is a flaky dough, so start with less water.
▷作り方
・卵を常温にし、よく溶き計量します。
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・白神こだま酵母に、用意した水の一部を加え５分おきます。（酵母液）
・ボウルに、パン用米粉ミズホチカラ・コーンスターチ・砂糖・自然塩・サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
（暑い日：それぞれの材料は、パン作り直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。）
・米粉類に酵母液・残りの水・卵・米油・無調整豆乳を加えゴムベラで2分前後、しっかり混ぜ合わせます。
・密封し、５分おきます。
・生地を1分前後混ぜます。
・密封し、３５℃１５分発酵します。
・生地を軽く混ぜ、分割しそれぞれ軽く丸めておきます。
・生地表面、こね台、カード、手にオイルを塗り進めます。
・手にオイルをつけ転がしながら、丸めます。
・クッキングシートに生地をのせ、中央に穴を開け生地を回しながら整えます。
・ラップで密封し、３５℃１５分〜発酵します。
・生地がひとまわり大きくなり、表面の発酵穴ができてきたら発酵完了です。
・１７０℃の油で揚げ、きつね色に仕上げます。
・油をきり、粗熱が取れたら温かいうちにドーナツシュガーを全面にまぶし完成です。
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
寒い日は常温にしてから作ります。
【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。
▷使用している材料
パンに向く無米粉
・コバタケファームさん
コーンスターチ
楽天
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砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
楽天
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自然塩
Amazon
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楽天
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サイリウムハスク・Organic India社さん
楽天
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米油・つの食品さん
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BGMは、DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・雨上がりの午後 のる様
・風に歌、君に愛を のる様
・ありがとうの手紙 のる様
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