小麦粉なしのほどける口溶けふわふわ米粉ほうじ茶シフォン。ほうじ茶の香りに癒されます♡ほうじ茶ミルクにアレンジもしてみました！
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【材料】１７cmシフォン型
卵 ４個（殻付き６０〜６４g・冷蔵）
米粉 ８０g
砂糖 ６０g
ほうじ茶 ４g（２袋）
熱湯 ３５g
無調整豆乳 ほうじ茶液が６０gになるように。
米油 １５g
ほうじ茶パウダー ２g
自然塩 ひとつまみ
ほうじ茶ミルク
純生クリーム ２００ml
砂糖 大さじ１
ほうじ茶パウダー 適量
卵は、平飼い有精卵使用。しっかり冷蔵庫で冷やしておきます。
Ingredients] 17cm chiffon mold
4 eggs (60-64g with shells, refrigerated)
80g rice flour
60g sugar
4 g hojicha tea (2 bags)
35g boiling water
Unadjusted soy milk To make 60 g of hojicha liquid
15g rice oil
2 g hojicha powder
A pinch of natural salt
Houjicha milk
200 ml pure cream
1 tbsp sugar
A pinch of hojicha powder
Eggs are free-range, fertilized eggs. Refrigerate well.
▷レシピ
準備しておくこと
・卵は冷蔵庫で冷やしておきます。
・オーブンは１９０℃に予熱します。
作り方
・ほうじ茶に熱湯を注ぎ１分ほど蒸らします。
・ほうじ茶を注ぎ計量し、全量で６０gになるよう無調整豆乳を加えます。（ほうじ茶液）
・冷蔵庫で冷やしておいた卵を卵白を卵黄に分けます。（卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。）
・卵黄に、米油・紅茶液をそれぞれ加えしっかり混ぜます。
・卵黄生地に米粉・ほうじ茶パウダーを加えよく混ぜます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵白に自然塩を加えます。
・ハンドミキサーの低速で1分間ほど卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定し、後半はハンドミキサーの位置をゆっくり移動させます。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作ります。
・砂糖を３回に分け加え、その都度高速で混ぜていきます。
・ハンドミキサーを低速にし1分間、メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲを３回に分け、卵黄生地に加えます。
・最初の１回目は、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
・２回目は、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・メレンゲを混ぜ切る前に、３回目のメレンゲを加えゴムベラでソフトに混ぜ切ります。
・型に生地を流し、空気を抜き生地を整えます。
・箸などの棒で生地をぐるぐる混ぜ空気を抜きます。
・予熱完了のオーブンで１８０℃２５分焼成します。
・焼き上がった生地は、トントンと台に軽く叩きつけ、すぐさま逆さにし完全に冷まします。
・しっかり冷めた生地をラップで密封し一晩冷蔵庫で冷やします。
・翌日型から外し完成です。
▷使用している材料
製菓に向く米粉
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2978f13b.23ef9d00.2978f13c.bb87cb76/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyuukiya0097%2F943380%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d93e55.06d57f23/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F1451923%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN
自然塩・海の精さん
Amazon
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B000V2F4T4/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=kinakoorganic-22&camp=247&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B000V2F4T4&linkId=4877e22101340fb7aaf4c9f7be0a7587
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24972716.afa9686d.24972717.2a522dcd/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Frakuten24%2Fx174610h%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
こめ油・つの食品さん
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2f956f5a.161c2328.2f956f5c.f529c07a/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftsunorice%2Fgift-komeabura-exb-66-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
ほうじ茶・ビオマルシェさん
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3b79fccf.0a565f4a.3b79fcd0.ee822e2f/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftenchan%2Fwss201501b008095s46%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjEwMHgxMDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MCwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
ほうじ茶パウダー
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/31be5065.9542756a.31be5066.5aaf497b/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fchaganju%2F11979%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjEwMHgxMDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MCwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
BGMは、DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・雪が降る朝 のる様
・風に歌、君に愛を のる様
・ありがとうの手紙 のる様
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