Ricky講煮講食 🧧祝兔年行好運🐰名廚芋頭糕懶人版✨芋味香濃😍Ricky至愛 Master grade Taro Cake in easy version (更正材料份量：用來煮芋頭的水為600克）

「上星期教過做蘿蔔糕，今次輪到教我至愛的芋頭糕。去酒樓很多時都會叫芋頭糕來吃，因為芋頭糕夠濃味，而且不會煎得太差。」名廚Ricky笑說。 做芋頭糕最重要懂得挑選芋頭。有別挑選蘿蔔，芋頭一定要夠輕身，表示不會生水，這樣才夠粉綿。芋頭的紋路要密，看來是深紫色，代表是優質的芋頭。 他喜歡用刀將芋頭去皮，因為它的外層不太粉嫩，建議切深些少，直至看到芋頭的花紋出來。將蒸熟的芋頭撕碎成粒狀，加水和調味，煮滾之後隨即加入有臘味的粉漿來撞糕。最後將粉漿倒進糕盤，舖好保鮮紙便可以蒸。「芋頭糕有香濃的芋味，當你咬中芋頭的時候，粉綿到不得了，加上有五香粉在糕裡面，令味道提升了很多。」他邊吃邊說。 芋頭糕 Taro cake 材料 (Ingredients) ： 芋頭1200克 Taro 1200g 臘腸 2條 Chinese sausage 2pc 膶腸 2條 Liver sausage 2pc 蝦米 60克 Dried shrimp 60g 豬油 60克 Lard 60g 乾蔥絲 60克 Dried shallot 60g 清水 600克 (煮芋頭用) Water 600g (cook taro) 清水 200 克(開粉用) Water 200g (mix rice flour) 鹽 12克 Salt 12g 糖 12克 Sugar 12g 雞粉 12克 Chicken stock 12g 五香粉 4克 Five spice powder 4g 黑椒碎 5克 Black pepper 5g 粘米粉 200克 Rice flour 200克 #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #芋頭糕 #臘腸 #膶腸 #鵝肝腸 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Tarocake