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「今日跟大家分享一個簡單又美味的法國菜式，便是法式芝士火腿三文治。法國人叫它做Croque Monsier，進階版是Croque Madame，則是多隻煎蛋在上面。」名廚Ricky笑說。
材料簡單，但要做得好吃，芝士和火腿也有考究。「法國人常用康堤芝士和格魯耶爾芝士來做Croque Monsier，但我喜歡用拉克萊特芝士，它近乎有一種鹹魚的味道，入口特別濃稠。在超市買這款芝士，通常都是切片的，非常方便使用。火腿則要用熟火腿，吃起來特別有肉凍味。」
一般人的做法，都是煎這芝士火腿三文治。但Ricky建議焗出來更美味。
「如果拿去煎，都是把一片麵包的底面，煎到上色便可以。但是把它拿去焗，除了底面之外，連邊位都會焗脆，吃下去會更開心。」
最後把一隻煎好的太陽蛋，放在剛剛焗起的三文治上面，便是一件色香味俱全的法式芝士火腿三文治。
法國芝士火腿三文治
Croque Madame
材料 (Ingredients) ：
麵包 2片
Bread 2pc
熟火腿 100克
Cook Ham 100g
拉克萊特芝士 150克
Raclette 150g
格魯耶爾芝士 100克
Gruyere 100g
牛油 30克
Butter 30g
雞蛋1隻
Egg 1pc
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