Staropolski rosół w klimacie przeszłości
Dziś na kuchni opalanej drewnem przygotowałem prawdziwy rarytas – staropolski rosół według receptury z 1905 roku. Przepis pochodzi ze starych zbiorów i odtwarza smaki, które znali nasi przodkowie. Użyłem mieszanki mięs, aby stworzyć głęboki, aromatyczny wywar. Dym drewna i szacunek do tradycji nadały temu daniu niepowtarzalny charakter, który przenosi w czasie. 🕰️✨Do tego zrobiłem domowy makaron.
składniki:
mięsa mieszane przybliżona waga
05 kg ćwiartka z kaczki
05 kg wołowina
05 kg indyk
2 cebule
2 kalarepy
3 marchewki
2 pietruszki
kawałem bulwy selera
1 por
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyzka pieprzu w ziarnach
sól,piperz do smaku
natka pietruszki
makaron:
300g mąki pszennej
3 jaja
100ml woda
sól