ROTI GULUNG ABON VIRAL‼️

Hi Semua…… Sedang viral roti abon gulung yang baru buka sudah langsung habis. Kebetulan toko nya deket sama rumahku, jadilah cussss berangkat antri dan cobain roti ini. Rotinya memenag lembut, dan setelah aku lihat2 sepertinya roti ini memang si panggang hampir matang saja, bagian bawah roti masih putih, jadi roti lebih lembut, mudah si gulung. Untuk resep roti dibawah ini, bila kalian merasa ribet, kalian bisa pakai resep andalan kalian, tetapi untuk aku roti ini udah uenakkkk pake banget, hasil roti lembut dan ketika digigit terasa berdaging, bukan roti yang digigit ilang gitu Bila kalian tidak mau bikin poolish, ragi di x2 ya, jadi 1/2 sdt Ini saya hitung modalnya ya Terigu protein tinggi 350gr Rp4,900 Susu bubuk NZMP 20gr Rp1,700 Ragi instant 3gr Rp2,316 Gula pasir 70gr Rp1,120 Telur 2 Rp4,000 Mayonnaise Hellmans 150gr Rp9,000 Susu kental manis 70gr Rp1,890 Mentega 40 gr Rp6,400 ABON SAPI 150gr Rp51,600 TOTAL BELANJA Rp82,926 20% untuk biaya2 lain Rp16,585 MODAL/RESEP Rp99,511 MODAL 1 ROTI Rp8,293 BIAYA PALING BESAR DI BAHAN ABON, jadi mungkin nanti abon di kurangi saja bagian dalam jangan banyak banyak Roti Abon Gulung Poolish 50gr terigu protein tinggi 50gr air putih 1/4 sdt ragi instant - Campur dan aduk air putuh dan ragi instant - Masukkan terigu, aduk rata - Istirahat 3-5 jam dalam keadaan tertutup rapat, lebih bagus simpan di chiller semalaman - Bisa juga menggunakan sourdough 100gr Adonan utama Seluruh poolish 70gr gula pasir 2 kuning telur 130ml air es (bisa kurang bisa lebih tergantung jenis dan merk tepung yang di pakai) 20gr susu bubuk 300gr terigu protein tinggi 1/4 sdt bread improver 1/4 sdt ragi instant 3gr garam 40gr mentega - Campur semua bahan kecuali mentega dan garam, mixer dengan kecepatan rendah hingga menjadi 1 gumpalan utuh - Naikkan kecepatan, mixer 4 menit - Masukkan mentega dan garam, mixer kembali 10 menit hingga adonan kalis elastis (saya menggunakan standing mixer Signora La Forte) - Bulatkan adonan, olesi wadah dengan minyak dan istirahat tertutup 30 menit - Siapkan 2 loyang 22x26Cm, olesi dengan minyak dan alasi dengan baking paper bila perlu - Ratakan adonan di atas meja hingga seukuran loyang, angkat dan tata dalam loyang, tusuk2 dengan jari dan garpu hingga adonan menjadi rata - İstirahat tertutup 2 jam - Panaskan oven 10 menit api atas 220C api bawah 170C (saya menggunakan oven kecil) - Panggang selama 13-15 menit - Dinginkan dalam loyang 10-15 menit - Keluarkan dr loyang, olesi dengan mayonaise dan isi dengan abon lalu gulung - Potong menjadi 6 bagian - Olesi bagian samping dengan mayonaise dan tutup dengan abon Bahan Mayonnaise White sauce 10gr mentega 10gr terigu protein sedang 150ml air putih Sejumput garam 150gr mayonnaise 70gr susu kental manis (bisa kurang bisa lebih sesuai selera) - Panaskan mentega hingga cair dan panas - Masukkan terigu sambil terus diaduk hingga tercampur rata - Masukkan air putih dan garam, aduk rata hingga mengental - Angkat dari kompor, masukkan mayonnaise dan susu kental manis, aduk rata 200gr abon sapi pedas atau sesuai selera Buat yang ga mau ribet, tidak perlu bikin poolish 350gr terigu protein tinggi 4gr ragi instant 70gr gula pasir 20gr susu bubuk 2 kuning telur 1gr bread improver 1gr bread softener 3gr garam 50gr mentega 180-200ml susu cair dingin (kurang lebih wajib di sesuaikan) LINK ABON SAPI EKONOMIS https://s.shopee.co.id/9f2iu3cuH8 Link Abon; https://s.shopee.co.id/7paxsWUNZl Link mixer : https://s.shopee.co.id/8Uqefn4Hre Link mika: https://s.shopee.co.id/4AhfVr77YU —————— Roti Abon Poolish 50gr high protein flour 50gr water 1/4 tsp instant yeast - Mix and stir water and instant yeast - Add flour, stir well - Rest for 3-5 hours in a tightly closed state, it is better to store in the chiller overnight, remove from the chiller in the morning, store at room temperature for up to 5 times - Can also use 100gr sourdough Main dough All poolish 70gr granulated sugar 2 egg yolks 130ml ice water (can be less or more depending on the type and brand of flour used) 20gr powdered milk 300gr high protein flour 1/4 tsp bread improver 1/4 tsp instant yeast 3gr salt 40gr butter Mayonnaise Ingredients White sauce 10gr butter 10gr medium protein flour 150ml water A pinch of salt 150gr mayonnaise 70gr sweetened condensed milk (can be less or more according to taste) #ayomasakayomakan #bread #rotiabon #rotiviral