Ingredientes :
cocer 1 kilo de espaldilla de cerdo , res , pollo o pavo etc.etc.
en agua , 6 dientes de ajo , 1/2 cebolla mediana y sal al gusto...ya cocida desmenuzarla..recervar .
licuar 12 chiles guajillo o 15 , previamente remojados o cocidos ., con 1 taza de agua o caldo de la carne ....colarlo .
1 cucharada sopera de manteca de cerdo.
3 dientes de ajo .
1/4 de cebolla mediana.
1 cucharada sopera de harina de trigo ( para que no se salga el juego) .
Licuar el Chile colado con la cebolla y ajos licuados .
2 cucharadas soperas de orΓ©gano entero.
caldo de la carne .
Agregar una parte del licuado a la sarten y mezclar , agregar la carne desmenuzada ....sal al gusto ...recervar.
Masa :
300 gramos de manteca de cerdo .
1 kilo de nixtamal molido o 1.250 gramos de masa de molino o 1 kilo de harina de maΓz.
1 cucharada sopera de royal o polvo para hornear .
2 tazas de maseca .
1 parte chica del licuado del chile .
Sal al gusto y caldo de la carne ..o agua .
2 papas .
3 tomates salades.
2 chiles verdes grandes.
1 cebolla grande .
1 frasco de aceitunas tamaΓ±o mediano .
Tiempo de cocimiento 45 minutos a fuego alto.
1 hora a fuego normal .
Procedimiento en el video.
Buen probecho.