سلطة الباذنجان المشوي او زعلوكة مرفوقة بكسرة كالقاطو Salade d’aubergine et galette comme un gâteau
اكتشفوا الطريقة المثلى لتحضير **سلطة الباذنجان المشوي** أو ما يُعرف بـ"**زعلوكة**" على الطريقة الجزائرية الأصيلة، ترافقها **كسرة كالقاطو** التي تضفي على الوجبة نكهة فريدة. في هذا الفيديو من **مطبخ دليلة DZ**، ستتعلمون **طريقة عمل سلطة الباذنجان** و**الفلفل المشوي** بخطوات سهلة وبسيطة لتكون **وجبة صيفية** خفيفة مثالية لتقديمها كطبق جانبي أو كوجبة غداء صيفية خفيفة. لا تفوتوا فرصة مشاهدة هذا الفيديو الذي سيأخذكم في جولة داخل **المطبخ الجزائري** التقليدي لتحضير **زعلوكة الباذنجان** الشهية والمليئة بالنكهات.
تابعوا الفيديو على **Cuisine Dalila DZ** واكتشفوا المزيد من الوصفات اللذيذة التي تجسد روح **المطبخ الجزائري**.
رابط الإشتراك في قناتي فضلا و ليس امرا : http://bit.ly/31sNXz6
Lien pour s'abonner à ma chaine les Saveurs de Dalila : https://bit.ly/3We3GBF
سلطة الباذنجان المشوي او زعلوكة
المقادير:
8 حبات باذنجان صغيرة مشوية و مقطعة إلى مكعبات(1,380 كغ).
- ثلاث فلفل حلو أحمر مشوي، مقطع مكعبات (230 غ).
- سبعة حبات طماطم صغيرة مبشورة(700 غ).
- ثلاث فصوص ثوم ، مبشورة أو مهروسة.
-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ببريكا.
- ملعقة صغيرة طماطم مصبرة.
- ملح.
- بقدونس مفروم.
- زيتون أسود.
- رذاذ من زيت الزيتون.
التحضير :
في مقلاة ، نضع الطماطم المبشورة والثوم والفلفل الحلو و الطماطم المصبرة و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح. نطهي لمدة 8 دقائق. ثم نضيف الفلفل المشوي والباذنجان المشوي ونخلط ونطفئ عليه.
التقديم: نضع السلطة في طبق مسطح ونزين بالزيتون الأسود ونرش البقدونس المفروم و نصب عليها رذاذ من زيت الزيتون
**وصفة كسرة كالقاطو:**
**المكونات:**
- 300 غرام من السميد المتوسط (عمور).
- 300 غرام من السميد الناعم (عمور).
- 300 غرام من الدقيق (سيم).
- 150 غرام من الزيت، نصف زيت زيتون ونصف زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (5 غرام).
- كيس واحد من الخميرة الكيميائية (10 غرام).
- ملعقة صغيرة من السكر المحبب (10 غرام).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السانوج.
- 400 غرام من الحليب البارد لجمع العجينة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
**طريقة التحضير:**
اخلطي جميع المكونات ما عدا الحليب، وامزجيها جيداً. ثم اجمعي العجينة باستخدام الحليب البارد. بعد ذلك، أضيفي الزبدة الطرية وادمجيها في العجينة عن طريق سلخ العجينة 6 مرات.
غطي العجينة بكيس غذائي واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى 4 كرات. قومي بفرد كل كرة بشكل دائري، واثقبيها بالشوكة.
اطهي الكسرة في طجين على نار متوسطة.
Recette salade d’aubergines :
Ingrédients :
• 6 petites aubergines grillées coupées en dés 1,380 kg.
• 3 poivrons rouges grillés coupés en dés 230 g.
• 7 petites tomates fraîches râpées 700 g.
• 3 gousses d’ail râpées ou écrasées.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de paprika.
• 1 cuillère à café de concentré de tomates.
• Sel.
• Persil ciselé.
• Olives noires.
• Un filet d’huile d’olive.
Préparation :
Dans une poêle, mettre la tomate râpée, l’ail, le paprika, le concentré de tomates, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le sel. Cuire pendant 8 minutes.
Ensuite ajoutez le poivron grillé et les aubergines grillées, mélangez puis éteindre.
Dressage : mettre la salade dans une assiette plate décorez avec des olives noires, saupoudrer de persil ciselé et versez un filet d’huile d’olive.
Recette de galette de semoule :
Ingrédients :
– 300 g de semoule moyenne (3amour).
– 300 g de semoule fine (3amour).
– 300 g de farine (sim).
– 150g moitié huile d’olive, moitié huile de table.
– 1 c à c de levure instantanée (5 g).
– 1 paquet de levure chimique (10 g).
– une cuillère à café de sucre cristallisé (10 g).
– une cuillère à café de sel.
– une cuillère à café de graines de nigelle.
– 400 g de lait froid pour ramasser la pâte.
– 1 c à c de beurre ramolli
Préparation : mélangez tous les ingrédients sauf le lait, sablez le mélange puis, ramasser la pâte avec le lait froid.
Ensuite, ajouter le beurre ramolli et incorporez le à la pâte.
Couvrir la pâte avec un sachet alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Après, diviser la pâte en 4 boules.
Ouvrir chaque boule en forme ronde, piquez-la avec une fourchette
Cuire les galettes dans un tajine à feu moyen.
#cuisine_dalila_dz
#مطبخ_دليلة_dz
#وجبة_صيفية
#سلاطة_الباذنجان
#salade_d’aubergines