Salchicha Texana ahumada de Brisket - todos los tips y trucos para que te quede jugoso.

Suscríbete al canal: https://www.youtube.com/c/OscarOlar?sub_confirmation=1 Tomar en cuenta que el 100% del peso de la carne es nuestra referencia para sacar los pesos de las especias. Ingredientes: * 2268g de carne 100% * 90g Leche en polvo 4% * 45g Sal 2% * 226g Liquido 10% * 25g Ajo granulado 1% * 15g Mostaza 0.7% * 10g Paprika 0.5% * 20g Pimienta de cayena 1% * 25g Pimienta 1% * 7g Curcuma 0.3% Proceso: 0.- Mantener helado las piezas de tu molino que estarán en contacto con la care. 1.- Moler la carne semi congelada en el cedazo/dado más grueso de tu maquina molino. 2.- Mezclar un poco las especias con la carne molida 3.- Moler de nuevo la carne con las especias en el mismo cedazo/dado. 4.- Amasar la carne hasta que se sienta homogénea y se quede pegada entre tus dedos 5.- Remojar las tripas que vas a usar par embutir unos 15 minutos para que se rehidraten. 6.- Pasar un chorrito de agua por la tripa para ver si no está rota en algún lugar. 7.- Empujar la carne en la embutidora hasta el final del tubo para evitar aire. 8.- Poner la tripa en el tubo de la embutidora y atar un nudo al final. 9.- Llenar la tripa poco a poco calculando que los chorizos queden bien chonchitos. 10.- Darle vuelta a cada uno de los chorizos para generar nudos. 11.- (Opcional) Dejar reposar toda la noche en el refri para secar el exterior de las tripas. 12.- Ahumar 3.5hr de 100°F a 150°F y luego ahumar para terminar de cocinar. 13.- Disfrutar. Sígueme en: ___________ 📷 Instagram: https://www.instagram.com/oscarolar/ 🐦 Twitter: https://www.twitter.com/oscarolar/ 📹 Si te gusta como se ven mis videos puedes contactar a Blus.io en: www.youtube.com/channel/UC_zHt2oUlgVV8VRetr-VnPw?sub_confirmation=1 🔴 Mi equipo para grabar videos: _____________________________ - Cámara principal: https://amzn.to/3mkvGBX - Lente secundario: https://amzn.to/2XLtZDu - Micrófonos: https://amzn.to/3D95e4u - Softbox: https://amzn.to/3mXzvNP - Luz de led: https://amzn.to/3t9QGNl 🍖 Mi equipo para ahumar: _____________________ - Termómetros Tel-Tru: https://amzn.to/2UDotla - Termómetros baratos: https://amzn.to/3mfEjxM - Pinzas: https://amzn.to/3AZaKVb - Guantes de silicon: https://amzn.to/3gga0Dl - Guantes de algodón: https://amzn.to/3krw2We - Guantes de Nitrilo: https://amzn.to/2XFaLzf - Termometro bluetooth: https://amzn.to/3DfEoYq - Cuchillo cortador de carne: https://amzn.to/3j7cRQV - Cuchillo pequeño para filetear: https://amzn.to/38158gN - Cacerola de Cast Iron: https://amzn.to/2WcnkkS - Cubeta Oklahoma Joe's: https://amzn.to/3gtNqqG - Inyector de carne: https://amzn.to/2WodtZN - Parrillas para carne: https://amzn.to/3jnW9g4 #ahumado #bbq #recetas