No vídeo de hoje eu vou te ensinar todos os segredos para fazer o Cone Recheado Perfeito. Esse que é um dos produtos mais vendáveis e rentáveis da confeitaria!
Neste vídeo vou te ensinar vários sabores de Cones Recheados e todo o passo a passo para saborizar os recheios e fazer um banho bem fininho na casca pra ela ficar crocante e econômica e também a como embalar os cones. No final do vídeo eu vou falar sobre validade, armazenamento e dicas de produção para você já sair deste vídeo planejando sua produção!
********* RECEITA DO RECHEIO DOS CONES TRUFADOS ************
▪ Brigadeiro Base
2 cx de Leite Condensado
2 cx de creme de Leite
Para saborizar o recheio dividi o creme em três partes e usei:
▪ Recheio de Ninho:
1/3 da receita do Recheio Base
30g de Leite Ninho
40g de Chocolate Nobre Branco (NÃO use fracionado. O chocolate é opcional, pode fazer sem ele se preferir.)
▪ Recheio de Chocolate
1/3 da receita do Recheio Base
20g de Chocolate 50% cacau
30g de Chocolate Nobre Ao Leite (NÃO use fracionado. O chocolate é opcional, pode fazer sem ele se preferir.)
▪ Recheio de Morango
1/3 da receita do Recheio Base
1 colher de sopa de pó para sorvete (não consegui pesar porque ele é muito leve. Use uma colher medidora. Você pode colocar mais ou menos pó, de acordo com seu gosto pessoal)
Sugestões de Recheios:
Brownie
Morango com geleia
Ninho com geleia
Ninho com Oreo
Ninho com Nutella
Ninho com Creme de Ovomaltine
Laka Oreo
Nutella (acrescente pasta saborizante de avelãs + Nutella)
Limão (acrescente raspas de limão)
Maracujá (acrescente a redução de maracujá)
Coco (acrescente coco ralado)
Paçoca (acrescente a paçoca triturada)
Doce de Leite e muito mais!
**** Informações especiais: ****
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📑 Índice do Vídeo:
00:00 O que você vai aprender neste vídeo!
02:18 Preparando o Recheio Base
02:48 Saborizando o Recheio de Ninho
03:43 Saborizando o Recheio de Chocolate
04:42 Saborizando o Recheio de Morango
05:23 Falando sobre as Casquinhas
06:09 Preparando a cobertura fracionada para banhar os cones
07:33 Banhando as casquinhas
10:46 Ingredientes para montar os Cones
11:36 Montagem dos Cascones
14:16 Montagem do Cone Recheado
14:40 Embalagem
16:22 Validade e armazenamento dos Cones
17:34 Informações sobre o recheio base
18:06 Sugestão de valor de venda
18:27 Me conta o que você achou!
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