東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
サーモンのミキュイ
Mi-cuit de Saumon
【材料】2人前
サーモン 2切れ
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ2
無塩バター 30g
醤油 小さじ1
ライム 1個
【準備】
・サーモンは塩、胡椒で下味をする。
・ライムは皮を少々すりおろし、残りは輪切りにする。
【手順】
1.フライパンにオイルを熱し、サーモンの皮目を焼いて火を入れる。皮目以外はサッと焼いて仕上げる。ライムを加える。お皿に盛りつける。
2.そのフライパンにバター、醤油を加え、ソースを作る。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ウッドカッターズ ルーサンヌ ヴィオニエ マルサンヌ トルブレック
Woodcutters RVM Torbreck
オーストラリア バロッサ ヴィレー
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/