La sauce Nuoc Cham est essentielle pour manger de nombreux plats vietnamiens, comme par exemple les nems, les rouleaux de printemps, le bo bun.
Elle accompagne aussi une multitude de plats d’autres origines. Elle contribue pour beaucoup à la réussite des plats. Elle apporte du salé, du sucré, de l’acide et de l’umami. Il en existe autant de dosages que de familles. Dans ma préparation, j’aime trouver un équilibre entre toutes les saveurs.
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👩🍳 Ingrédients pour 200ml de sauce Nuoc Cham
50g de sauce de poisson
75g de sucre
75g d’eau
50g de jus de citron vert
3 gousses d’ail
Des piments forts ou doux
🎵 Musiques 🎵
Allégro - Emmit Fenn