7天，4个相同配方的欧包。酵头活力不同，面包会呈现怎样的外观和组织呢？
此配方为在“天然酵种面包”的基础配方基础上，添加黑芝麻和香葱，外壳口感特别酥脆，欧包版“葱油饼”，味道太香了，特别推荐。
芝麻葱香天然酵种面包
Bread flour 高筋面粉255g
whole wheat flour 全麦粉70g
water 水 253克
levain 酵头65g
sea salt 盐7g
black sesame seed 黑芝麻10g
green onion 香葱 1根
sesame oil 芝麻油4g
10:00 叶子图形割包视频
12:16 几何图形割包视频
🎵Music provided by BGM總統
🎵Track : Suddenly, Reminisce - https://youtu.be/ebKXg0id6wo
🎵Track : Waltz for Golden Retriever - https://youtu.be/uySw78v2ZR0
我做欧包用到的工具如下 My tools:
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/38rRxiQ
https://amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV
其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考：
欧包详解 https://www.youtube.com/watch?v=klyZSMMTST4&t=334s
基础天然酵种面包 https://www.youtube.com/watch?v=_4R5QYx-R6k&t=364s
怎样做出大孔和多洞的欧包？ https://www.youtube.com/watch?v=zR0BsUlZyd0&t=402s
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