鮑汁炆柚皮
材料：
柚皮 1個
薑粒 1湯匙
蒜粒 1湯匙
鮑魚汁 2湯匙
片糖 1小片
胡椒粉 適量
清水 600ml
幼海鹽 1/2茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
生粉 1茶匙
做法：
刮去柚皮青色的表層，用清水浸1天，
期間不停用陰柔力度搾乾柚皮水份再放回水中，
隔3-4小時換水一次，柚皮浸至透徹及發大；
搾乾柚皮水份，切塊；注水入煲內至可掩蓋柚皮，
放入柚皮，水滾後再煮3分鐘，撈出浸水，
待涼後把柚皮水份搾乾；燒熱鑊，
將柚皮放入白鑊中烘乾；燒熱煲落油，
放入薑粒及蒜粒爆香，放入柚皮同炒，
倒入清水、片糖、胡椒粉、鮑魚汁、鹽、生抽及老抽，
煮滾後蓋煲蓋小火煮30分鐘；倒入生粉水，
開中火收汁，要不停攪拌以防黐底，上碟即可享用。
抗疫留在家，食飯自己煮。
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