鮮茄炆牛肋條
材料：
牛肋條 2磅
番茄 4個 (800克)
紅蘿蔔 2條 (800克)
洋蔥 1個
薑 8片
蔥白 2條
冰糖 50克
蒜頭 4粒
紹興酒 2湯匙
熱水 400ml
茄汁 2湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
做法：
紅蘿蔔洗淨去皮切不規則件；洋蔥去衣洗淨切大件；
番茄浸熱水5分鐘，取出撕去皮去蒂，一開八件；
牛肋條洗淨，注水入鑊內至可掩蓋牛肋條，
放入薑片 3片、紹興酒 1湯匙及牛肋條開大火出水，
水滾後再煮15分鐘，撈出洗去污物切段瀝水備用；
熱鑊落油，放入蒜頭、薑片及蔥白爆香，放入洋蔥，
以中火慢慢炒至呈現半透明，放入牛肋條炒勻，
煎至牛肋條微焦，贊紹興酒 1湯匙炒勻，
放入紅蘿蔔件及3個份量番茄件兜炒，將食材放入瓦煲中，
加入冰糖、熱水、茄汁，蠔油及生抽煮滾，
蓋煲蓋以細火炆1小時；加入餘下的1個份量番茄件，
蓋煲蓋以中火煮15分鐘收汁，盛起即可品嚐。
抗疫留在家，食飯自己煮。
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