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frolla
250g farina 00
100g zucchero semolato
100g burro
1 uovo intero 50g
un pizzico di lievito in polvere o ammoniaca per dolci
ripieno
250ml acqua
90g semola di grano duro
5g sale fino
semolino cotto +
250g ricotta di vaccino o pecora tipo duro
220g zucchero semolato
la buccia di mezzo limone e mezza arancia grattugiata
cannella gocce 3 polvere 1 pizzico
un pizzico di vaniglia
canditi a cubetti 80g
forno ventilato 200Β° per 20 25 minuti
statico 5 minuti in piΓΉ
#simoneespositopasticciere
#sfogliatelle
#frolle
#pasticceria