🔔 표고버섯고추장장아찌. (1T = 밥숟가락)
건표고버섯 150g, 생강청 1/3T (5g), 조청 3T (50g), 고추장 듬뿍 4T (200g), 고춧가루 2T (14g), 멸치액젓 1T, 진간장 3T, 미림 100ml, 표고버섯 우린 물 100ml, 다시마 우린 물 100ml.
+ 표고버섯장아찌 100g, 다진 마늘 1/3T, 작게 썬 파 조금, 참기름 1/2T, 깨 1/2T.
✔️생강청 대신 다진 생강 사용 가능.
✔️미림은 식초 성분 없는 제품으로 사용하세요.
✨ 표고버섯고추장장아찌. (자세한 레시피는 영상을 참고하세요.)
1. 건표고버섯 물에 헹군다. 생수 또는 정수된 물에 담가 떠오르지 않게 누르고 30분 놓아둔다.
2. 30분 후 체에 건져 그대로 30분 놓아둔다.
3. 생강청 1/3T (5g), 조청 3T (50g), 고추장 듬뿍 4T (200g), 고춧가루 2T (14g), 멸치액젓 1T, 진간장 3T, 미림 100ml, 표고버섯 우린 물 100ml, 다시마 우린 물 100ml 섞는다.
4. 센 불로 저어가면서 끓인다.
+ 끓으면 불 끄고 완전히 식힌다.
5. 찜기에 물 끓으면 표고버섯 넣는다. 뚜껑 닫고 센 불로 10분 찐다.
6. 10분 후 체에 옮겨 완전히 식힌다.
7. 식은 양념에 표고버섯 넣고 버무립니다.
8. 통에 담고 뚜껑 닫아 김치냉장고 숙성한다. 2일 후부터 먹는다.
+ 먹을 때 : 표고버섯장아찌 100g, 다진 마늘 1/3T, 작게 썬 파 조금, 참기름 1/2T, 깨 1/2T 섞는다.
! 단맛을 좋아하는 분들은 올리고당 1/2T 추가해도 좋아요.
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