Shivanandi Family Dhaba - Best dhaba enroute Bangalore-Goa
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Eine Punjabi Dhaba ist ein Straßenrestaurant auf dem indischen Subkontinent, hauptsächlich in Pakistan und Indien. Sie liegen an Autobahnen, servieren im Allgemeinen lokale Küche und dienen auch als Raststätten für Fernfahrer. Am häufigsten findet man sie neben Tankstellen und die meisten sind 24 Stunden am Tag geöffnet. Das Essen ist in der Regel preiswert und vermittelt einen „hausgemachten“ Touch. Das Wort „Dhaba“ soll volksetymlogisch von „dabba“ stammen, was Lunchbox bedeutet! Dhabas sind zum Trend geworden und die Leute essen sowohl in städtischen als auch in Straßen-Dhabas.
Punjabi Dhabas servieren eine Vielzahl köstlicher nordindischer Gerichte, darunter sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Optionen. Einige beliebte Gerichte, die Sie in einer Punjabi Dhaba finden können, sind Butter Chicken, Bhuna Gosht, Tandoori Chicken, Amritsari Machchi, Sarson ka Saag, Chole Bhature und Dal Makhni. Diese Gerichte werden normalerweise mit verschiedenen Brotsorten wie Naan, Rumali Roti, Kulchas (gefülltes Brot) und Parathas serviert. Die Menschen im Punjab kochen auch leidenschaftlich gerne mit Ghee und Butter. Daher werden die meisten Star-Currys in „Desi Ghee“ gekocht und die dazu passenden Brote werden „Makhan Mar Ke“ serviert, was „mit Ghee beladen“ bedeutet.