这是一款造型漂亮的可颂玛芬，诱人的色泽，丰富的层次，外脆内软，非常可口！制作起酥面包/丹麦面包最麻烦的就时擀制夹层面团。这款面包使用了很简单的方法来擀制夹层面团，既省力又不会产生混酥的问题。
视频中的烤盘：
Chicago Metallic Giant Muffin Pan
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6颗大玛芬配方 Recipe for 6 giant muffin：
❀老面 Pâte Fermentée
高筋面粉 Bread Flour 45 g
0.25g 即溶酵母 Instant Yeast ～1/8 tsp
水 Water 30 g
0.8g 食盐 Salt ～1/8 tsp
❀面团材料 Dough Ingredients
高筋面粉 Bread Flour 330 g
细砂糖 Caster Sugar 50 g
即溶酵母 Instant Yeast 6 g
食盐 Salt 5 g
老面 Pâte Fermentée ～68 g
全蛋液 Whole Egg 35 g
冷水 Cold Water 80 g
牛奶 Milk 70 g
无盐黄油 Unsalted Butter 35 g
❀夹层 Laminating
无盐黄油 Unsalted Butter 105 g
❀预热烤箱至400°F/200°C，中下层烤约20分钟至表面金黄色，烘烤8-10分钟后当面包表面上色时，把烤箱温度降到330°F / 165°C。
💕建议老面可以多做一些，在揉面的过程中会有损耗。
老面在很多面包食谱里都有用到，也很容易保存，冰箱冷藏约3天，冷冻3个月。