想不到2021年我會出到最後一輯飲食影片!
2021年終於完結了, 今年是太多變化的一年! 每年聖誕我也會和家人一起吃飯, 但是人在多倫多過了一個非常平凡的聖誕節!
這個法式海鮮湯, 是我去年煮給家人吃的! 因為外父健康的關係, 比較喜歡吃流質食品及魚肉! 所以這道菜是我特別為他做的! 今年他過身了! 突然在電腦內找到曾經製作過這道菜的影片,特別作為今年最後的 製作! 另外我的好友b哥也在今年暑假過身了,幸好他也嚐過我製作的西餐!
我自己覺得為家人製作特別的晚餐非常有意義的,有時吃到一度菜我會把快樂的時光都會回憶起來!
希望大家會喜歡這道菜吧!
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簡易版法式海鮮湯
八至十人份
材料包括
魚高湯 1.5 公升
海蝦 十隻
銀鱈魚/ 比目魚 1 公斤
急凍小型帶子 三十隻
白葡萄酒100毫升
洋蔥一個
蘑菇的根 十粒
麵撈100克
鹽適量
製作方法:
1.清潔海蝦, 取出蝦肉, 蝦殼備用
2.清潔鱈魚銀, 切割所需大細
3. 洋蔥切粒
4. 預備蘑菇根部
5.爆香蝦殼, 加入洋蔥粒,蘑菇根部
6.加入白葡萄酒, 煮到沒有酒精味道
7. 加入魚高湯煮滾
8. 用一個新的湯煲, 加入麵撈,慢慢加入7 攪勻
9. 轉細火, 加入所有海鮮煮熟
10.加入適量海鹽
11. 完成並享用
For 10 people
Fish stock 1.5 L
Shrimp 10 pcs
Cod fish/halibut 1 kg
Frozen scallop 20 pcs
White wine 150 ml
Onion 1 pcs
Mushroom stems 10 pcs
Roux 100 g
Salt note
1. Clean shrimp and separated the shell from meat.
2. Clean Cod fish and cut into 80g each
3. Dice onion
4. Cut the stalk from mushroom
5. Brown the shrimp shells with high heat
6. Add onion and mushroom stalk
7. Add white wine
8. Add fish stock until boil
9. Add roux on a separate sauce pan
10. Add 8
11. When 10 heat up put in all seafood.
12. Add salt if needed
13. Enjoy
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