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안녕하세요 여러분!
이번 주에 너무 오랜만에 레시피 영상을 촬영했네요 ㅎㅎ
몇 달 쉬었다고 찍는 구도도 잊어버리고 영상 업로드하는 것도
기억이 잘 안나서 버벅거렸어요ㅎㅎㅎ
아무튼 이제부터 레시피 공장 다시 가동합니다!
오랜만에 손도 풀 겸 가볍게 푸딩 만들어 봤어요.
쉽고 간단해서 더운 여름에 만들기 좋은 것 같아요:)
집에서 에어컨 빵빵하게 틀고 냉장고에서 시원한 푸딩 꺼내서 한입 먹으면
여기가 바로 천국...😇
맛있게 만들어 드세요!
▶재료 (100ml 푸딩용기 6개 분량)
[Caramel Syrup 캐러멜]
15g Water(A) 물(A)
75g Granulated sugar 설탕
15g Water(B) 물(B)
1) 설탕과 물A를 냄비에 담고 약불에서 가열하세요.
2) 설탕이 완전히 녹고, 갈색이 돌 때까지 젓지 말고 천천히 끓이세요.
3) 원하는 색이 되면 불을 끄고 물B를 조금씩 넣으세요. (많이 튀니까 화상 조심!)
4) 캐러멜이 굳기 전에 푸딩 용기 바닥에 바로 부어주세요.
[Custard Pudding 푸딩]
100g Heavy cream 생크림
300g Whole milk 우유
140g Whole egg 전란
20g Egg yolks 계란 노른자
55g Granulated sugar 백설탕
1/3 Vanilla pod 바닐라빈
1) 우유와 생크림에 설탕과 바닐라빈을 넣고 끓지 않는 정도로 따뜻하게 데워주세요. (약 70도)
2) 계란+노른자를 잘 푼다음 데운 1)을 조금씩 조금씩 부어가며 잘 섞어주세요.
3) 체에 한번 거르고, 캐러멜 시럽이 들어있는 푸딩 틀에 담아주세요.
4) 예열한 오븐에서 중탕으로 160도에서 25분 정도 구워주세요.
* 오븐이 없을 경우 : 아주아주 약한 불에서 찜기 위에 놓고 25분 정도 쪄도 됩니다.
* 컨벡션 오븐(스메그, 우녹스 등) : 150도에서 25분 정도
5) 냉장고에서 최소 4시간 이상 식힌 후 차게 드세요.
* 보관: 냉장고에서 약 3일 가능합니다.
* 사용한 제품
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- 거품기 : 매트퍼
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