Sommaire:
0:00 • Introduction
0:08 • Fermentation du riz gluant
4:24 • Préparation du poisson
5:30 • Préparation de l'eau de trempage du riz
ส่วนผสม ข้าวหมาก
- ข้าวเหนียว 500 กรัม
- แป้งข้าวหมาก 1/2 ก้อน
- น้ำตาลทราย 1 ชช
ส่วนผสม ปลาเจ่า
- ปลาสวาย 1 kg
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับล้างปลา
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซาวข้าว 1ลิตร ให้ท่วมตัวปลา
- เกลือ 130 กรัม (สำหรับหมักก่อนไปล้าง)
- ข้าวหมาก
- กระเทียม 100 กรัม
- ผงชูรส 1 ชช
Ingrédients:
- 100 g d'ail
- 1/2 cuillère à café de glutamate
1. Fermentation du riz gluant:
- 500 g de riz gluant
- 1/2 levain de riz
- 1 cuillère à café de sucre
2. Préparation du poisson:
- 1 kg de poisson
- Sel
- 2 cuillères à soupe de farine
3. Préparation de l'eau de trempage du riz:
- 1 bol de riz
- 1 litre d'eau
- 130 g de fleurs de sel
Ingredients:
100g of garlic
1/2 teaspoon of monosodium glutamate
1. Fermentation of sticky rice:
500g of sticky rice
1/2 rice starter
1 teaspoon of sugar
2. Preparing the fish:
1kg of fish
Salt
2 tablespoons of flour
3.Preparing the rice soaking water:
1 bowl of rice
1 liter of water
130g of sea sal