เค้กลูกส้ม เนื้อนุ่มเด้ง ซอสส้มเงา ทำง่าย ไม่สารเสริม SP เค้กส้ม Orange Cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.65

สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้เอาสูตรเค้กลูกส้มมาฝาก เมนูนี้อยากทำมานานแล้ว เพราะมันกลมน่ารักมากเลย เนื้อเค้กสูตรนี้ไม่ใส่สารเสริมกลุ่ม Emulsifier เช่น เอสพี โอวาเล็ตนะครับ เพราะมีนักเรียนหลายท่านอยู่ต่างประเทศหาไม่ได้ ส่วนผงฟูกับครีมออฟทาร์ทาร์"ไม่ใส่" ก็ได้ทำตามขั้นทุกอย่างเหมือนเดิมได้เลย ซอสส้มสูตรนี้รสชาติจะจัดพอสมควร เปรี้ยวหวานชัด เชฟเลยใช้แค่เคลือบด้านนอกไม่ได้เอาใส่ในไส้เค้กไปด้วย กินแบบแช่เย็นสดชื่นมาก 🔰เค้กชิฟฟ่อน ส่วนที่ 1 ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาล(1) 25 g เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำเปล่า 50 g น้ำมันพืช 50 g กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา แป้งเค้ก 85 g ผงฟู 1/2 ช้อนชา ไม่ใส่ได้ครับตัดออกได้เลย ส่วนที่ 2 ไข่ขาว 4 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา เปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวหรือไม่ใส่ได้ครับ น้ำตาล(2) 60 g วิธีทำดูในคลิปวีดีโอครับ 🔰หน้าซอสส้ม น้ำเปล่า 300 g ซันควิก 100 g น้ำตาล 100 g แป้งกวนไส้ 25 g แบะแซ 25 g ไม่มีต้องใส่ก็ได้ หรือใส่กลูโคสแทนได้ เนยสด(เค็ม) 25 g วิธีทำดูในคลิปวีดีโอ 🔰Note 🔺ไข่เบอร์ 2 🔺พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8 🔺พิมพ์ครึ่งวงกลม H13 🔺ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน 🔺1 ถ้วยตัก 70 g 1 สูตร ได้ 6 ชิ้น 🔺ซอสส้มพักให้หายร้อนก่อนค่อยราด 🔺ใส่กล่องเค้ก 2 ปอนด์ ทรงสูง 🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้ https://mycollection.shop/chefjoe เชฟโจ😋 Chef Joe's Bakeshop ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ ------------------------------ 🟩กลุ่มส่งการบ้าน : https://bit.ly/3pTxKPU ------------------------------ ⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop 🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม https://www.facebook.com/chefjoebakeshop 🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย https://bit.ly/3cZOD7Q ------------------------------ #สูตรเชฟโจ #ทำขนมกับเชฟโจ ☑️Click CC for Eng subtitles 🔰Chiffon Cake Part 1 Yolk 4 ea Sugar (1) 25 g Salt 1/4 Tasp Water 50 g Oil 50 g Orange Flavor 1/2 Tasp Cake Flour 85 g Baking Powder 1/2 Tasp Part 2 Egg White 4 ea Came of Ta Ta 1/4 Tasp Sugar (2) 55 g 🔰Orange Glaze Water 150 g Orange Concentrated 50 g Sugar 50 g Corn Starch 25 g Salted Butter 20 g