ご視聴ありがとうございます。このスペキュロスは、オランダかベルギーで生まれと言われている、ドイツ人も大好きなクッキーです。スパイスの入った、模様入りのクッキーで、ドイツではクリスマスはもちろん、冬の間によく食べられます。
もともとはニコラウスの日である、12月6日に食べられるクッキーですね。今では様々な形や模様で売られていますが、昔はニコラウスの日のモデルとなっている、ミラの聖二コラオに関わりのある形で作られていたそうです。この二コラオ司教は現在のサンタクロースの起源とも言われています。
スパイスの入っている生地ですが、食感もサクサクで、とても食べやすいです。コーヒータイムのお供にぴったりだと思います。ぜひお試しください！
【レシピブログ】
https://www.jg-bakingstudio.com/spekulatius/
【ポイント】
①通常、特別な型が必要になるスペキュロスですが、僕自身、その型を持っていないこともあり、今回は自分の家にあるもので模様を作ってみました。ぜひお家にあるもので代用してみてください。
②アーモンドプードルは省略してもOKです。その分薄力粉をアーモンドプードルの代わりに増やして入れてください。その場合は、焼いた後の食感が多少固くなりますが、美味しさは変わりません。
③スライスアーモンドはお好みで敷いても敷かなくてもOKです。個人的にはスライスアーモンドを敷くと、サクサク食感でさらにおいしくなるのでオススメです。
【クリスマスクッキーのレシピ】
白黒アイスボックスクッキー▶https://youtu.be/GD7dsE9VfB8
クリスマス定番クッキー！バニラキプフェル▶https://youtu.be/wEr_GSbR9Bc
ディアマン・きらきらクリスマスクッキー▶https://youtu.be/n3guTyy28gg
ジャムサンドクッキー・シュピッツブーベン▶https://youtu.be/g8Zt8Ad7vYM
【主な流れと材料 約25個分】
オープニング 0:00
1.生地作り 0:14
50g 無塩バター
40g ブラウンシュガー
ふたつまみ 塩
小さじ1/4 べーキングパウダー
小さじ1/2 クローブパウダー
小さじ1/2 シナモンパウダー
小さじ1/4 カルダモンパウダー
15g アーモンドプードル
1個(20g) 卵黄
小さじ1 牛乳
90g 薄力粉
2.成形 2:34
適量 打ち粉
3.仕上げ 5:16
適量 牛乳
適量 スライスアーモンド
エンディング 6:23
ドイツ風お菓子の家・ヘクセンハウス/Hexenhaus▼
https://www.jg-bakingstudio.com/hexenhaus/
ドイツ・クリスマスのミックススパイスについて▼
https://www.jg-bakingstudio.com/spices/
シナモンについて▼
https://www.jg-bakingstudio.com/zimt/
DE: Spekulatius ohne Formen / Weihnachten / Rezept / motomone
EN: How to make a speculaas without mold / christmas / Recipe / motomone
【ご質問等はコメント欄にお願いします】
チャンネル登録、いいね！ボタンが励みになります。
自宅で本格ヨーロッパお菓子作りに挑戦したい方、一緒にお菓子作りを楽しみましょう！
※レシピ・写真・動画は個人的に楽しむものとして、ご利用ください。商用利用や無断転用・転載はお控えください
SNS発信中です。お菓子やパン作りはもちろん、ドイツ生活や海外生活、パティシエ、ヨーロッパの食文化に興味がある方は、お気軽にフォローしてください。
Twitter @bakingstudio_jg
https://twitter.com/bakingstudio_jg
Instagram @germany_cake
https://www.instagram.com/germany_cake/?hl=ja
motomone Blog
https://www.jg-bakingstudio.com/
ご視聴ありがとうございました。
レシピのご質問、リクエストお待ちしております。
次回のレッスンでお会いしましょう！
#motomonebaking #スペキュロス #クリスマスクッキー