ยำตะไคร้กับปลาทูมัน Spicy Lemongrass Salad with Light Salt Mackerel | ยอดเชฟไทย (25-02-24)

#ยำตะไคร้กับปลาทูมัน ปลาทูมันจะถูกบั้งเนื้อแล้วนำชุบไข่ไก่จากนั้นก็จะทอดให้สุกเหลืองหอม แกะเอาแต่เนื้อชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปเคล้ากับเครื่องยำสมุนไพรตะไคร้ซอย หอมแดง และต้นหอม เพิ่มเครื่องกรอบกลิ่นหอมด้วยมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงบุบ สุดท้ายก็จะราดน้ำยำแล้วเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นยำสมุนไพรสดรสชาติแซ่บกำลังดีไม่หนักเค็มเกินไป กลิ่นปลาทูมันทอดกับตะไคร้สด หอมน่าทานมากๆ ใครที่กลัวว่าเค็มเกินไปก็แกะเนื้อปลาเป็นชิ้นเละเอียดหน่อยได้ครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม - ปลาทูมัน - ตะไคร้ - หอมแดง - ถั่วลิสงคั่ว - มะพร้าวคั่ว - พริกแดงจินดา - ต้นหอม - ผักชี - มะนาว - ไข่ไก่ - น้ำตาลทราย - น้ำมันทอด - น้ำปลาแท้ตราทิพรส วิธีทำ - ตั้งน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ปลาทูเค็มบั้งเนื้อแล้วนำไปชุบไข่แล้วทอดให้สุก เหลือง หอม - ตะไคร้ หอมแดงซอยบาง, พริกแดงจินดา ต้นหอม ซอยเป็นชิ้นเล็ก ใส่ชามผสม - ถั่วลิสงคั่วใส่ครกบุบพอแตก ใส่ชามผสมตามด้วยมะพร้าวคั่ว แล้วคลุกคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน - ปลาทูเค็มสุกได้ที่แกะเฉพาะเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามผสม เคล้าเบาให้เข้ากัน - น้ำยำ น้ำปลาแท้ตราทิพรส(เล็กน้อย) บีบน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ใส่ชาม คนให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย - นำน้ำยำราดลงบนเครื่องยำ เคล้าสุดท้ายให้เข้ากัน ได้ที่ก็ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook : https://www.facebook.com/Yordchefthai/ Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]