🎬最新版戚风蛋糕製作影片 🔗 https://youtu.be/-f0AvnBl7i8
🎬🍫巧克力戚风蛋糕製作影片 🔗 https://youtu.be/IQHVDGU4FrE
🎬影片節點
00:21 食材工器具介紹
01:17 A預處理
02:36 B全蛋打發的兩種方法
26:51 C含氣量檢測法
28:11 D拌入油脂、麵粉、奶水
33:32 E入烤爐烘焙
34:11 F冷卻脫模、切割層胚
34:51 食譜
製作食譜Ingredients
8英吋圓形2个
8 inch round Chiffon Cake Recipe（2pcs）
🔴 500g 全蛋液 Whole egg liquid
🔴 280g 糖粉 Powdered sugar
🔴 4g（1/2tsp）細鹽 Fine salt
🟣 40g 低氣味植物油 Odorless cooking oil
🟣 230g 低筋麵粉 Low-gluten flour/Cake flour
🟣 60g 玉米澱粉/粟粉 Corn starch
🟣 40g 牛奶或水 Milk or Water
🍫可可味海绵蛋糕
Cocoa Sponge Cake
8英吋圓形2个
8 inch round Chiffon Cake Recipe（2pcs）
🔴 500g 全蛋液 Whole egg liquid
🔴 280g 糖粉 Powdered sugar
🔴 4g（1/2tsp）細鹽 Fine salt
🟣 40g 低氣味植物油 Odorless cooking oil
🟣 210g 低筋麵粉 Low-gluten flour/Cake flour
🟣 40g 玉米澱粉/粟粉 Corn starch
🟣 40g 可可粉 Cocoa powder
🟣 40g 牛奶或水 Milk or Water
轉換成其他尺寸 Convert to other sizes
8“（20cm）→ 6” （15cm） = 0.6 times
8“（20cm）→ 7” （18cm） = 0.8 times
8“（20cm）→ 9” （23cm） = 1.3 times
8"（20cm）→ 10"（25cm） = 1.6 times
e.g. 250g 全蛋液Whole egg liquid X0.6 =150g
各尺寸烘焙溫度和烘焙時間：
The baking temperature and the baking time：
6“ 170 ℃ / 338 ℉ ｜25～30 minutes
7“ 170 ℃ / 338 ℉ ｜30～35 minutes
8“ 170 ℃ / 338 ℉ ｜35～40 minutes
9“ 170 ℃ / 338 ℉ ｜40～45 minutes
10” 170 ℃ / 338 ℉ ｜45～50 minutes
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