【真人真事】魷魚尤氣
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?? 本集食譜??
2-3人份量 Serve2-3
免治豬肉 200g Minced pork
土魷 20g Dried Squid
馬蹄 2 Water Chestnuts
蔥 適量 Scallion
生抽 2tsp Soy Sauce
蠔油 1tsp Oyster Sauce
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
砂糖 1tsp Sugar
鹽 1/8tsp Salt
胡椒粉 少許 Pepper Powder
水 30ml Water
粟粉 2tsp Corn Starch
麻油 1tsp Sesame Oil
油 1tsp oil
00:00 土魷蒸肉餅介紹
01:13 一半土魷浸水,一半洗淨備用
01:54 土魷切粒
03:15 馬蹄洗淨,去皮切粒
04:40 蔥切成蔥花
06:15 免治豬肉加入生抽,蠔油,紹興酒,砂糖,鹽及胡椒粉拌勻
07:22 分次加水拌勻至吸收,加入粟粉拌勻
08:42 加入切好的土魷,馬蹄,蔥拌勻
09:37 稍為撻打肉餅
10:01 肉餅壓平在碟內,包錫紙以中火蒸15分鐘
11:45 混合麻油及油煮至微微出煙
13:06 肉餅淋上滾油
13:14 完成
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