Receta con explicación a detalle para que el resultado sea magnifico. Este PASTEL DE CAFÉ será la sensación en tu mesa cuando todos tus invitados prueben una rebanada. El detalle de la explicación de este video es lo que necesitas para que tu Pastel sea un éxito. Más fácil y sencillo no lo puedes encontrar en la red.
Recipe with detailed explanation so that the result is magnificent. This COFFEE CAKE will be the sensation at your table when all your guests try a slice. The detailed explanation in this video is what you need to make your cake a success. You can't find it easier and simpler on the net.
BISCOCHO DE CAFE
Ingredientes:
-5 pz. Huevo entero mediano
-150 gr. Harina de trigo (1 taza menos una cucharada)
-150 gr. Azúcar refinada o estándar (1 taza menos 2 cucharadas)
-5 ml. Esencia de vainilla (1 cucharadita)
-10 gr. Agua (1 cucharada)
-8 gr. Café soluble (1 cucharada)
CREMA PASTELERA DE CAFÉ
Ingredientes:
-500 ml. Leche entera (2 tazas)
-50 gr. Mantequilla (4 cdas)
-100 gr. Azúcar refinada o estándar (1/2 taza)
-1 pz. Canela en rama
-2 pz. Huevo entero mediano
-60 gr. Fécula de maíz (1/2 taza)
-12 gr. Café soluble (1 1/2 cdas)
JARABE DE MEDIA CONSERVACIÓN:
Ingredientes:
-250 ml. Agua (1 taza)
-125 gr. Azúcar refinada o estándar (1/2 taza)
-10 ml. Esencia de vainilla (2 cditas)
CREMA PARA BATIR DE CAFÉ (CUBIERTA)
Ingredientes:
-300 ml. de Crema para batir fría (2 3/4 tazas)
-6 cdas. Crema Pastelera de Café
-1 cdita. Concentrado de café (opcional)
CREMA PARA BATIR
BLANCA
Ingredientes:
-200 ml. Crema para batir (2 tazas)
Opcional decoración: Ganache de Chocolate Semi Amargo
(drip)
Ingredientes:
-100 gr. Chocolate semi amargo picado (1/2 taza)
-50 ml. Crema para batir liquida (1/4 taza)
-25 gr. Mantequilla (1 cda)
Procedimiento:
-Calentar la crema para batir y agregar el chocolate semi amargo removiendo hasta que se funda y se integre. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta que quede brillante.
-Dejar enfriar un poco y decorar en cascada la orilla del pastel.
COFFEE CAKE
Ingredients:
-5 pcs. Medium whole egg
-150 gr. wheat flour (1 cup minus 1 tablespoon)
-150 gr. refined or standard sugar (1 cup minus 2 tablespoons)
-5 ml. Vanilla essence (1 teaspoonful)
-10 gr. Water (1 tablespoon)
-8 gr. Soluble coffee (1 tablespoon)
COFFEE PASTRY CREAM
Ingredients:
-500 ml. Whole milk (2 cups)
-50 gr. Butter (4 tablespoons)
-100 gr. refined or standard sugar (1/2 cup)
-1 pz. Cinnamon stick
-2 pz. Medium whole egg
-60 gr. Cornstarch (1/2 cup)
-12 gr. Soluble coffee (1 1/2 tablespoons)
HALF CONSERVATION SYRUP:
Ingredients:
-250 ml. Water (1 cup)
-125 gr. Refined or standard sugar (1/2 cup)
-10 ml. Vanilla essence (2 tsp.)
COFFEE WHIPPING CREAM (TOPPING)
Ingredients:
-300 ml. of cold whipping cream (2 3/4 cups)
-6 tbsp. coffee pastry cream
-1 teaspoon. Coffee concentrate (optional)
WHIPPING CREAM WHITE
Ingredients:
-200 ml. Whipping cream (2 cups)
Optional decoration: Semi Bitter Chocolate Ganache
(drip)
Ingredients:
-100 gr. chopped semi bitter chocolate (1/2 cup)
-50 ml. Liquid whipping cream (1/4 cup)
-25 gr. Butter (1 tablespoon)
Procedure:
-Heat the whipping cream and add the semi bitter chocolate stirring until it melts and integrates. Add the butter at room temperature and mix until shiny.
-Let cool slightly and decorate the edge of the cake in a cascade.
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