廣東鹹肉粽 Sticky rice dumpling 超詳細 最負責任 [Eng Sub] | Cooking MooMoo

廣東鹹肉粽
快端午節 該包粽來應節了 鹹肉粽可以說得上是經典的傳統美食 軟糯的糯米 鬆軟的綠豆 鹹蛋黃 五花腩 瑤柱 蝦米 簡單的六樣食料 造就了一個個香味四溢的粽
包粽的方法多的是 我用2片粽葉包一個粽 所以每一個粽的餡料不是很多 棉繩比鹹水草更容易控制 所以作為新手的我必定選擇棉繩
我的調味比較淡 如果調味太濃便回不了頭 喜歡淡的便直接吃 喜歡濃的可以沾豉油

16隻
糯米 20兩 (750g)
(調味:
油 1小匙
鹽 1小匙
糖 1小匙)

五花腩 10-12兩 (400g)
(醃料:
鹽 ¾小匙
糖 ¾小匙
胡椒粉 ½小匙
五香粉 1小匙
豉油 2小匙
紹興酒 1½小匙)

綠豆邊 10兩 (370g)
咸蛋黃 8隻
乾瑤柱 8粒
蝦米 1兩 40g
粽葉 32片 (約5兩)
棉繩

ps. 我用的是粗鹽 使用餐桌鹽的 可能要多加鹽

16 pieces
Sticky rice 750g
(Seasoning:
Oil 1 tsp
Salt 1 tsp
Sugar 1 tsp)

Pork belly 400g
(Seasoning:
Salt ¾ tsp
Sugar ¾ tsp
White pepper ½ tsp
Five spice seasoning 1 tsp
Soy sauce 2 tsp
Chinese wine 1½ tsp)

Mung bean (skin removed and halved) 370g
Salted duck egg 8pc
Dried scallop 8pc
Dried shrimp 40g
Bamboo leaves 32pc
Cotton cord

ps I use coarse salt. If you use fine salt you may need to add more
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dreams by Joakim Karud https://soundcloud.com/joakimkarud
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported— CC BY-SA 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/2PhjK3H
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/VF9_dCo6JT4