ผัดหมี่สี่ชมพู Stir fried Noodle with Yentafo sauce | ยอดเชฟไทย (22-04-23)

#ผัดหมี่สีชมพู ผัดหมี่สูตรโบราณเมนูที่นึกถึงสมัยเด็ก โดดเด่นด้วยสีสันที่สะดุดตา เส้นยาวเหนียวนุ่มทานง่าย รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อมเท่าๆกัน เทคนิคสูตรนี้คือผัดซอสจนเคี่ยวงวดใสแล้วค่อยใส่เส้น ตัวซอสก็จะไปเคลือบและซึมซับอยู่ในตัวเส้นให้สีออกมาสวยและได้รสชาติ ตัวเส้นเองก็ไม่แฉะไม่เกาะเป็นก้อนเกินไป แห้งกำลังดี สูตรนี้ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ดีครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม - เส้นหมี่ (แช่น้ำประมาณ 3 นาที) - ไข่ไก่ - เต้าหู้ขาว - ถั่วงอก - กุยช่าย - หอมแดง - เต้าเจี้ยว - ซอสเย็นตาโฟ - น้ำมะขามเปียก - น้ำตาลทราย - น้ำปลา - น้ำมันพืช - น้ำเปล่า วิธีทำ - หอมแดงสับเป็นชิ้นเล็ก, กุยช่ายหั่นท่อน, เต้าหู้หั่นเต๋าเล็ก, ไข่ไก่เจียวให้เข้ากัน เตรียมไว้ - ตั้งน้ำมันร้อน เทไข่เจียวเป็นแผ่นบางทอดจนสุก แล้วซอยเป็นเส้น, เต้าหู้ที่หั่นเต๋าไว้ ทอดจนสุกกรอบ - หอมแดงสับผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่ซอสเย็นตาโฟ เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน - ผัดจนซอสเคี่ยวงวดก็ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย - ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลาเล็กน้อย ผัดไฟเบาจนซอสงวด สีใส - ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดไฟเบาๆให้ซอสเคลือบกับเส้นจนทั่ว - เส้นดูดซับน้ำซอสจนทั่วก็ใส่เต้าหู้ทอด ผัดอย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อนมาก - สุดท้ายใส่ถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากันก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่จานโรยด้วยไข่เจียวเส้น เคียงต้นกุยช่าย พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook : https://www.facebook.com/Yordchefthai... Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]