안녕하세요, 301베이킹 입니다 :-)
은은하게 상큼한 요거트생크림과 딸기로
#딸기 요거트 #생크림케이크 를 친구 생일파티에 들고가려고 만들었어요
가벼운 스타일의 #딸기생크림케이크 좋아하시는분들은 딸기가 들어가기전에 후딱 만들어보세요-!
●영상속의 핑크색 제누와즈 만드는 법도 영상으로 올라갈 예정이에요-!
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▶재료::(원형 2호/18cm 1개분량)/(round cake pan /18cm)
18cm 제누와즈 1.5cm 3장
(시럽) 물 50g, 설탕25g, 쿠엥트로5g
(크림) 생크림 400g, 설탕50g, 요거트 70g
샌딩용 딸기 약 400g (데코나 샌딩두께에 따라 양은 달라질 수 있어요)
▶Ingredients :: (round cake pan /18cm)
18cm Sponge cake 1.5cm / 3ea
(Syrup) water 50g, sugar 25g, cointreau(optional) 5g
(Cream) heavy cream 400g, sugar 45g, plain yogurt 70g
Strawberries 400g
* 제누와즈 만드는법은 지난 영상을 참고해주세요-!
[공립법 제누와즈 만들기] https://youtu.be/4BTBr2X3HdY
[별립법 제누와즈 만들기] https://youtu.be/slujNqjHkTM
[생크림케이크 아이싱 하는 법] https://youtu.be/_y8UT3gdGoY
1) 제일 먼저 설탕시럽을 만들어주세요
분량의 따뜻한물, 설탕 , 쿠엥트로를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요
-쿠엥트로는 오렌지 술로 시럽에 향을 주기위해 첨가합니다 (생략가능합니다!)
-쿠엥트로 외에도 그랑마르니에 등 다른 리큐르로도 대체 가능합니다
2) 생크림에 설탕과 요거트를 넣고 핸드믹서로 70%정도로 올려줍니다
● 요거트는 수분감이 적은 제품을 사용했어요(영상참고)
- 처음에 너무 단단하게 올리지않고 부드럽게 올려
사용할때마다 용도에 맞게 손거품기로 부분휘핑하여 사용해주시는것이 좋아요!
-크림은 사용하기 전까지 냉장보관하고 , 실내온도가 높은날에는 얼음물을 받혀 휘핑해주시면
버글거리지 않는 크림을 만들 수 있어요 !
3) 딸기는 0.5cm로 슬라이스하여 키친타올 위에 올려 수분을 제거해주세요
- 다른과일로도 대체 가능하답니다!
4) 미리 재단해둔 제누와즈를 돌림판위에 올리고 시럽을 발라주세요
- 시럽은 3장에 모두 사용할거랍니다!
5) 소량의 크림을 펴 바른 뒤, 잘라둔 딸기를 올려주세요
- 과일을 올릴때 가운데 부분을 비워주세요.케이크를 자를때 가운데 부분이 무너지지않아요!
6) 과일 위에 크림을 올려 평평하게 만들어준뒤
두번째 제누와즈를 올리고 앞서 진행했던 과정을 반복합니다.
7)마지막 제누와즈를 올리고 남은 시럽을 전부 발라주고
윗면에 크림을 올려 스페츌러를 사용하여 평평하게 펴주고 옆면 또한 일자형태로 정리해주세요
8) 윗면에 산처럼 올라온 크림은 스페츌러를 눕혀 정리해주세요.
아이싱은 끝이랍니다!
전 쉬폰깍지를 사용하여 크림으로 윗면을 꾸미고 딸기로 마무리를 했어요-!
이렇게 완성한 케이크는 냉장보관해주시고, 가능한 2일내에 드셔주시는게 좋아요!
질문이 있으시다면 댓글로 남겨주시면 답변 드리도록 하겠습니다 :D
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