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▷材料（15cm丸型1台分）
-クレープ生地
バター ３０ｇ
卵 ４個
サラダ油 ４０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
塩ひとつまみ
ホットケーキミックス １５０ｇ
※ホットケーキミックスを使わない場合は薄力粉１５０ｇ＋ベーキングパウダー小さじ１で代用可。
食用色素（なくても良い）
牛乳 ５００ｍｌ
ストロベリーリキュールまたはキルシュ（なくても良い）大さじ1
-いちごのグラサージュ
いちごジャム ６０ｇ
生クリーム ７０ｍｌ
牛乳 ４０ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
食用色素（なくても良い）
板ゼラチン ４ｇ
※粉ゼラチンの場合は水大さじ1〜2でふやかして使用してください。
-デコレーション
ホイップクリーム ３００ｍｌ
グラニュー糖 ３０～４０ｇ
板ゼラチン ３ｇ（生クリームの１％）
※粉ゼラチンの場合は、水大さじ1〜2でふやかして、レンジで溶かして使用してください。
いちご
■クレープの作り方
１．バターをフライパンに入れて焦がしバターを作る。（溶かしバターでもいいです）
２．卵を割りほぐし、①の焦がしバター、サラダ油を加えて混ぜる。
３．グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。
４．ホットケーキミックス、食用色素をふるい入れ混ぜる。
５．牛乳を入れて混ぜ、濾す。
洋酒を入れてラップをし、２時間以上生地を寝かせる。
６．焦がしバターを作ったフライパンを火にかけ、温まったらクッキングシートで余分な油を拭き取る。
７．弱火にし、生地を約60cc入れて均一に伸ばす。
生地の表面が乾いたら中火にし、全体に膨らんできたらひっくり返す。
裏面も軽く焼き色がつくまで焼く。
８．生地が冷めたら15cm丸型でくり抜く。
■いちごグラサージュ
１．板ゼラチンをふやかしておく。
いちごジャムを漉しておく。
２．生クリーム、牛乳、グラニュー糖を火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱する。
３．②にいちごジャムを加えて混ぜる。色が足りない場合は色素を足す。
４．板ゼラチンの水気を切り、③に加えて溶かす。
漉して垂らしやすい固さに冷ます。
■組み立て
１．ホイップクリームとグラニュー糖を泡立てる。
２．ゼラチンを溶かしておき、①に加えて混ぜる。（すぐに混ぜないとダマになるので注意）
３．クレープとホイップクリームを交互にはさみ、余ったホイップで周りをナッペする。
４．垂らしやすい固さに冷やしたグラサージュをかけ、ホイップクリーム、いちごを飾って完成。
▽糸寒天で作る琥珀糖の作り方
https://youtu.be/lHxFjYikeBU
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