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▷材料（８ケーキ分）：
■いちごマカロン
３５ｇ 卵白
グラニュー糖 ３５ｇ
アーモンドプードル ４０ｇ
粉糖 ４０ｇ
いちごパウダー ４ｇ
食用色素（赤）
■レモンクリームムース
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
レモン汁 ２ｇ
レモン皮
板ゼラチン １ｇ
※粉ゼラチンを使用する場合は大さじ１の水に粉ゼラチン１ｇを増やして使用する。
■作り方
１．アーモンドプードル、粉糖を奮っておく。
２．卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る。
３．アーモンドプードル、粉糖を再びふるい入れ、いちごパウダーも加えて混ぜる。
４．撫でるように優しくマカロナージュする。
５．絞り袋に入れ、4cmに絞り出す。風通しのいいところに置いて表面を乾燥させる。
６．生地が指につかなくなったら、180℃に予熱したオーブンで3分、
扉を開けて温度を少し落とし、130℃で15分焼く。
すぐに天板から外して冷ます。
７．レモンクリームを作る。
板ゼラチンを水につけてふやかしておく。
レモン皮をすりおろしておく。
８．生クリーム、グラニュー糖、レモン汁を泡立てる。
９．レモン皮を加える。
１０．板ゼラチンの水を切り、レンジで溶かし、クリームに加える。
１１．マカロンにクリームを絞り、４等分にしたいちごを乗せ、マカロンで蓋をする。
トップにクリームといちご、ミントを飾り、完成。
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
▽糸寒天で作る琥珀糖の作り方
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