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今回はアーモンドの砂糖がけの作り方・レシピをご紹介します。
ロースト済とアーモンドを沸騰させてから少し煮詰めたシロップに
入れ、混ぜながら弱火で加熱して作ります。
カリっとした食感とアーモンドの香ばしさに
周りの砂糖のコーティングが程よく甘くてクセになる味わいです(#^^#)
とっても簡単にできるのでちょっとしたおやつなどに是非作ってみて下さい☆
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ブログでより細かいポイントなど詳細にご紹介しています。
コリスの様々なお菓子をブログから一覧で検索できます。
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▷Sugared almonds ingredients :
60g Roasted almonds
40g Granulated sugar
24g water
▷アーモンドの砂糖がけのレシピ
ロースト済アーモンド 60g
グラニュー糖 40g
水 24g
▶アーモンドの砂糖がけの作り方
※今回は市販のロースト済アーモンドを使用しました。自身で生アーモンドをローストする場合は少し浅めにローストすると美味しく仕上がります。
１、手鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火にかけます。ゴムベラで丁寧に混ぜグラニュー糖を溶かしながら加熱していきます。
※この段階で火加減が強すぎるとグラニュー糖が溶けきる前に沸騰してしまったり、鍋肌が焦げ付いたりするので注意して下さい
２、①が沸騰したら、弱火のまま20秒加熱します（シロップを少しだけ煮詰める作業です）
３、20秒経ったらロースト済アーモンドを加え、弱火のままゴムベラでしっかりと混ぜ加熱していきます。
４、最初はシャバっとしたシロップが少しずつ煮詰まり、ゴムベラで混ぜ続けることである地点でいきなりシロップが再結晶化して固まります。固まってコーティングされたら火を止めます。
５、④を皿にあけ冷まします。
６、冷めたら保存瓶などに入れれば完成です。長めに保存したい場合はシリカゲル（乾燥剤）などを一緒に入れて保存します。
ポイント：
・シロップにアーモンドを加えてから弱火で加熱していく工程で、数分は固まらずにシャバっとした状態なので根気よく混ぜながら加熱して下さい。ある地点でいきなり固まってきます☆
ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
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