سوشی چیکن رول یکی از انواع سوشی‌هاست که به طور معمول از مواد اولیه‌ای مانند برنج سوشی، مرغ پخته شده، و ممکن است سبزیجاتی مانند خیار یا آووکادو نیز در آن استفاده شود. این رول معمولاً در نوارهای باریک برش داده می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی یا میان‌وعده سرو شود.
طرز تهیه آن مشابه سایر رول‌های سوشی است، که برنج سوشی روی یک ورقه نوری (جلبک) کشیده می‌شود و سپس مواد داخلی مانند مرغ و سبزیجات روی آن قرار می‌گیرد. بعد از آن رول می‌شود و برش داده می‌شود برای سرو. سوشی چیکن رول به دلیل طعم لذیذ و تنوع مواد، یکی از گزینه‌های محبوب در منوهای سوشی رستوران‌ها است.