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ご覧いただきありがとうございます。
パン職人の大野有里奈です。
『スイートポテトブレッド/ sweet potato bread 』のご紹介です♪
使用した型はこちら↓
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【材料】 約6個分
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【生地】
-強力粉 200ｇ
-砂糖 40ｇ
-塩 2ｇ
-ドライイースト 3ｇ
-全卵 50ｇ
-水 75ｇ
-バター 20ｇ
【フィリング】
-さつまいも 150ｇ
-砂糖 8ｇ
-バター 10ｇ
-牛乳 10ｇ
【仕上げ】
-黒ゴマ 適量
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く230度9分間～
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◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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◎English
【dough】
bread flour 200ｇ
sugar 40ｇ
salt 2ｇ
dry yeast 3ｇ
egg 50ｇ
water 75ｇ
butter 20ｇ
【filling】
sweet potato 150ｇ
sugar 8ｇ
butter 10ｇ
milk 10ｇ
【仕上げ】
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