さつまいもを使った一口タイプのドーナツをご紹介します。
揚げたてが一番おいしいのでふんわり感を出すために米粉を使用していますが、時間経過と共にパサつきやすくなるので小麦粉のみ、または割合を変えていただいても大丈夫です。
その他の素材に関するアレンジはやっていないので、色々お試しいただければと思います。
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【目次】Table of Contents
00:00 オープニング（Opening）
00:09 レシピ（Recipe）
00:19 生地（Dough）
03:37 揚げる（Fry the donuts）
【材料】20~25個分 / For 20~25 pieces
さつまいも / sweet potato 150g
グラニュー糖 / sugar 60g
無塩バター / unsalted butter 20g
全卵 / eggs １個(Msize)
薄力粉 / cake flour 60g
米粉 / rice flour 50g
ベーキングパウダー / baking powder 3g
グラニュー糖 （まぶす用）/ sugar 大さじ２～
【作り方】
さつまいもはよく洗って皮を剥き、約1cmの幅にスライスする。
水に10分さらす。 10分後、水を切ってふんわりとラップをかけて、電子レンジ600W4分加熱する。
加熱後、ラップを外して麺棒やマッシャーを使ってさつまいもを粗くつぶす。
そこにグラニュー糖、無塩バターを加え、さつまいもの熱で溶かしながら、全体を混ぜる。
※さつまいもを潰しすぎるとさつまいもの味が分かりにくくなります
溶きほぐした卵を加え、ヘラで全体を混ぜ合わせる。
粉類をふるい入れ、切るように混ぜる。粉気がなくなってきたらボウルに押し付けるようにして混ぜる。
全体が均一にまとまれば生地は完成。
揚げ油を160℃に温め、スプーンで生地を一口大の大きさにして油に入れる。
全体が均一に色付くようにたまに動かしながら、こんがりときつね色に揚げる。
全部揚げ終わったら、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。
ほんのりと温かいくらいで仕上げにグラニュー糖（大さじ２杯くらい）をまぶす。
ぜひ温かいうちにお召し上がりください！
＼＼＼Bon appétit!／／／
〜How to make it in English〜
【How to make】
Wash and peel the sweet potatoes well and slice them into approximately 1 cm pieces.
Soak them in water for 10 minutes. After 10 minutes, drain the water, cover with fluffy plastic wrap and heat in a microwave oven at 600 W for 4 minutes.
After cooking, remove the plastic wrap and use a rolling pin or masher to roughly mash the sweet potato.
Add the sugar and unsalted butter to the mixture and mix it all together, melting it with the heat of the sweet potato.
*If you mash the sweet potato too much, it will be difficult to taste the sweet potato.
Add the beaten egg and mix all together with a spatula.
Sift in the flour and mix to cut. When the flour mixture is no longer powdery, press the mixture into the bowl.
The dough is ready when it comes together evenly.
Heat the frying oil to 160 °C and, using a spoon, place the dough into the oil in bite-size pieces.
Fry to a golden brown, moving the dough around occasionally so that it browns evenly.
When all the dough has been fried, leave to cool until the heat is removed.
When slightly warm, sprinkle with granulated sugar (about 2 tbsp).
Please enjoy them while they are still warm!
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▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数
現場で「作る」技術を身につけ、
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.＋ を開講。
http://saki-plus.com/
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