【酸甜雞丁 Sweet & Sour Chicken】｜三分鐘學會做·第二十集
食材：
·雞胸肉 500克
·洋蔥 80克
·番茄 100克
·乾辣椒 30克
·蛋黃 1顆
·玉米粉 100克
調味：
·鹽 1茶匙
·胡椒粉 1/2茶匙
·料酒 1大匙
酸甜醬汁：
·番茄醬 2大匙
·辣椒醬 2大匙
·白糖 1大匙
·玉米粉 1大匙
·清水 10大匙
Ingredients:
·Chicken breast 500g
·Onion 80g
·Tomato 100g
·Dried chilies 30g
·Egg yolk 1 pc
·Corn starch 100g
Seasonings:
·Salt 1 tsp
·Pepper 1/2 tsp
·Shaoxing wine 1 tbsp
SweetandSourSauce:
·Ketchup 2 tbsp
·Chili sauce 2 tbsp
·Sugar 1 tbsp
·Cornstarch 1 tbsp
·Water 10 tbsp
料理小貼士：
1、雞肉切成拇指大小的丁，下鍋炸的時候因為大小適中才不會過於乾柴或者不熟。醃製的時候須把調味下足。
2、大家可自行添加甜椒、青椒、水果椒和鳳梨等食材，只要合適即可。
3、加點乾辣椒可以讓這道菜的味道更討喜，酸甜中帶點微辣，更能促進食慾。乾辣椒須沖洗過把多餘的雜質去掉後方可使用。擔心太辣的話可以用熱水沖洗。
4、醬汁須提前調好，攪拌至無顆粒狀。下鍋的時候開中小火把醬汁煮至起大泡泡後迅速將炸好的雞丁下鍋翻炒幾下起鍋，以確保雞肉仍有著外酥內軟的口感。
5、雞肉裡添加蛋黃是為了增加濕潤感和蛋香味，且在炸製的過程中能形成金黃色的外皮。加入玉米粉將雞肉均勻地裹上一層黃色麵糊，這樣才能做出外皮酥脆且有肉汁的炸雞塊。
6、雞肉下鍋用中火炸4分鐘，大火炸1分鐘炸酥後撈出控油方可使用。
7、這道菜趁熱吃效果最佳。喜歡我做菜的視頻嗎？來訂閱我的YouTube頻道吧！▼▼
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