ラム酒とレーズンのタブレットショコラ❋Tablette de chocolat au Rhum et Raisins secs❋オノマトヘ。

こんにちは。動画をご覧いただきありがとうございます。 今回は、前回のボンボンショコラに引き続き、チョコレートを使ってタブレットショコラを作りました。 以前紹介したウイスキーのボンボンショコラが好評で、お酒好きの方から様々なお酒の質問をコメントで頂いたので、少し配合をいじってアレンジしてみました。お酒を変えるだけではなくて、水分量が少し変わったり、レーズンを入れて味の変化を取り入れています。 レーズンは本当は一週間ほど漬けておくと、ぷっくりとお酒を吸ってよりおいしくなるのですが、今回のタブレット型は深さが足りなくてはみ出してしまうので、一晩にしてあります。前回のような半球型ならば、しっかりと深さがあるので、ぷっくりレーズンを入れてあげると美味しく仕上がりますよ！ 通常のボンボンショコラよりも難しいかもしれませんが、比較的手に入りやすい少ない材料で作れるのでお試しください！ 今回使用した型はこちら→https://item.rakuten.co.jp/atelierhouse/10000000/?s-id=ph_pc_itemname 違うバージョンもあるよ→https://item.rakuten.co.jp/atelierhouse/002/?s-id=pc_shop_recommend&rtg=38645232a308929796ae76bfedd35351 ❋テンパリングの詳しい説明や他の技法については、こちらを参考にしてみてください♪ 水冷法→https://youtu.be/PMx6IgEcHCE フレーク(シード)法→https://youtu.be/dX8aFvp8o8I マーブル(タブリール)法→https://youtu.be/Mo3eudhzePs 電子レンジを使った方法→https://youtu.be/2Ux2dCDhCks ❋各メーカーのチョコレートのテンパリング温度一覧→https://www.cuoca.com/library/contents/contents_tenparing_ondo.html ❋Twitterはじめました！→https://twitter.com/Onomatope_Pati ❋ラム酒とレーズンのタブレットショコラ　3枚分 ▢ラム酒のシロップ ラム酒　45g+α　rhum レーズン　21粒　raisins 水　40g　water グラニュー糖　135g　sugar 水あめ　4.5g　corn syrup グラニュー糖　sugar スイートチョコレート　sweet chocolate