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Un taco con estilo y mucha actitud, directo de los fogones de los Torres! 🌶️🐓🍋
Ingredientes (3 raciones)
3 contramuslos de pollo deshuesados 🍗
2 cebollas 🧅
2 dientes de ajo 🧄
1 cucharada de miel 🍯
1 cucharadita de comino 🌿
2 ramas de tomillo 🌿
2 ramas de romero 🌿
Mostaza en grano y mostaza dijon 🍯
Sal 🧂
Pimienta 🌶️
Aceite de oliva 🫒
Aguacate 🥑
Lima 🍋
Cebolla morada 🧅
Tomate 🍅
6 tortillas de maíz 🌮
1 ají amarillo 🌶️
Elaboración
Salpimenta los contramuslos de pollo y píntalos con mostaza en grano y dijon por ambos lados. Dora los contramuslos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dándoles ese toque dorado y delicioso.
Retira el pollo de la cazuela y, en la misma, añade las cebollas en juliana, el ajo en brunoise y las hierbas aromáticas (romero y tomillo). Rehoga bien y añade la miel junto con agua hasta cubrir las verduras. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego medio durante 45 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Mientras tanto, prepara el pico de gallo: pica la cebolla morada, el tomate y el cilantro en juliana. Exprime el zumo de una lima sobre las verduras, salpimenta y mezcla bien.
Una vez cocido el pollo, desmenúzalo con un tenedor y añade un poco del jugo de la cocción y las cebollas para mantenerlo jugoso.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén para que queden suaves y listas para rellenar. Corta el ají amarillo en láminas finas.
Rellena cada tortilla con el pollo desmenuzado, el pico de gallo y unas láminas de ají amarillo al gusto. Decora con aguacate y exprime un poco de jugo de lima si quieres darle un toque extra.