年菜怎麼做? |減糖版古早味年糕，炸年糕好吃又唰嘴，做法居然這麼簡單?! Taiwanese Deep Fried Rice Cake Recipe (Reduced Sugar)
年菜怎麼做? |減糖版古早味年糕，炸年糕好吃又唰嘴，做法居然這麼簡單?! Taiwanese Deep Fried Rice Cake Recipe (Reduced Sugar)
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00:00 開頭 Intro to Rice Cake
00:29 減糖版古早味年糕食材準備 Ingredients of Taiwanese Rice Cake
03:30 減糖版古早味年糕入模具 Molding Taiwanese Rice Cake
04:05 減糖版古早味年糕蒸煮 Steaming Taiwanese Rice Cake
05:30 裝飾古早味年糕 Decorating Taiwanese Rice Cake
05:53 炸年糕做法 Taiwanese Deep Fried Rice Cake
06:51 阿嬤的都市傳說 Grandma's Urban Legend
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大家好，我是芬姐!新年大家都會吃年糕，我們家傳統都會做年糕，婆婆做的減糖版古早味年糕非常好吃，想要跟大家分享。準備4樣材料，糯米粉、黑糖、二砂糖和水，就能做出好吃又唰嘴的傳統年糕喔!
市售的年糕往往太甜，今天教大家減糖版本，用快鍋蒸熟可冷凍放置一年沒有問題，又有祝福家人步步高升的美意。年糕很耐蒸，蒸的時間越久越Q，注意不要溫度忽高忽低，蒸過放涼後的年糕要再蒸熟就容易失敗喔，這點大家要留心喔!切片後的炸年糕，也是傳統的吃法，簡單易上手，能輕輕鬆鬆擄獲大人小孩的胃喔!
減糖版古早味年糕
材料:
糯米粉 600克
黑糖 75克(2兩)
二砂糖 410克(11兩)
水 560cc
年糕做法:
1.黑糖先過篩，去除雜質和大顆粒黑糖。
2.將所有材料倒入鍋中，攪拌均勻，攪拌越久越均勻，蒸出來的年糕口感越Q，攪拌到所有粉狀顆粒都不見為止。
3.模具中鋪上耐熱玻璃紙，將年糕糊倒入模具中。裝好後的模具在布上面震幾下，可減少年糕中的氣泡。
4.快鍋蒸1小時，從冷水開始用中小火蒸。電鍋蒸2小時，外鍋至少2杯水，電鍋開關跳起後，再多悶煮一次。注意不要溫度忽高忽低，蒸過放涼後的年糕要再蒸熟就容易失敗喔!
1.)水煮滾後
2.)轉小火
3.)蓋鍋蓋
4.)開始有蒸氣後計時1小時
5.)待冷卻一些再開蓋
註1: 壓力鍋洩壓後(一般洩壓是20~30分鐘，看壓力鍋說明書)，就可以開蓋。若表面中央濕濕的，表示是蓋子滴下來的水，可拿餐巾紙小心將水吸起來。
註2: 脫模需等年糕出鍋後在常溫3小時或半日後(不用送冰箱)，就非常好脫模。脫完模後再放冷凍庫存放。
剛做好就送冷凍庫 (攝氏零下19度) 存放，可存放一年，還是很新鮮喔。
台式炸年糕作法(步驟5~8):
5.年糕冷卻或退冰後切片。
6.調蛋液麵粉糊:一顆雞蛋攪散，加入適量的中筋麵粉和水，調至影片中的濃稠度。
7.將年糕裹上蛋液麵粉糊。
8.下油鍋炸至兩面金黃色，起鍋前轉大火，年糕麵皮比較不會吸太多油，完成囉!
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References:
Glitter Slime.gif Slime 123 Globox Barbara Rayman
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Glitter_Slime.gif
BGM Credit:
Nightfall by Roa https://soundcloud.com/roa_music1031
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/al-nightfall
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/WAD2veumgYc