Tamal de masa colada | La Cocina Mexicana de Mamá Lupe
TAMAL TABASQUEÑO DE MASA COLADA
DE PRESA Y DE CAMINITO
INGREDIENTES
• 2 kg de masa de maíz sancochado
• 2 kg de costilla de cerdo
• 2 kg de falda
• 1 pollo en piezas (opcional)
• Manteca
• Sal
VERDURAS PARA EL GUISO
• 1 cebolla morada grande
• 6 jitomates
• 2 chiles güeros
• 1 cabeza de ajo
• 1 Manojo de epazote
• Hojas de plátano
VERDURAS PARA COCER LA CARNE
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla blanca
• 1 chile morrón
• Orégano
ESPECIAS Y MÁS
• Achiote
• 1/4 de Ajonjolí
• 1/4 de semillas de calabaza
• 6 chiles guajillos
• 6 chiles anchos
• 1 cda. de comino
• Orégano seco
• 16 tostadas