Mini Curso Confeitaria de Alta Validade – 100% Gratuito!
🗓️ Dias 07, 08 e 09 de Abril, sempre às 20h
Se você quer aprender a produzir doces com alta validade, sem perder sabor, textura e qualidade artesanal… esse evento foi feito pra você!
Durante 3 aulas ao vivo, você vai descobrir:
✅ Como evitar mofo, cristalização e ressecamento
✅ O que realmente faz um doce durar até 75 dias
✅ Técnicas que confeiteiros estão usando pra vender mais sem correria e desperdício
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----------------- IMPORTANTE, LEIA:
- Se você não tem termômetro, não se preocupe.
O chocolate deve estar à uma temperatura MAIS FRIA do que o seu corpo. Então você pode pegar um palitinho e colocar na parte inferior do lábio. Se sentir que está FRIO, possivelmente está pronto, e JÁ TEMPERADO. Pode moldar nas forminhas.
- Outra forma de se certificar que o chocolate está no ponto, é colocando um pouquinho de chocolate num papel manteiga, (1 colherinha) espalhando, e levando a geladeira por 3 minutinhos.
Se isso endurecer, e ao passar o dedo, ele não se sujar, está pronto!
Ei, mas um termômetro desse, custa “trintão” no mercado livre tá? Isso é só se você estiver temperando chocolate AGORA, e não tiver outro jeito mesmo!
- OUTRO DETALHE IMPORTANTE:
O chocolate que eu usei no vídeo é o meio amargo.
Se você for trabalhar com chocolate AO LEITE, BLEND OU BRANCO, não deve elevar até 34 graus, mas a 33!
A partir de hoje você só erra na temperagem se QUISER!
Domine a arte da temperagem de chocolate com esta técnica infalível. Não erre mais na temperagem!
Neste vídeo, eu compartilho com você todos os segredos para temperar seu chocolate de forma perfeita, com uma técnica infalível que irá garantir que seu chocolate fique brilhante, liso e que faça aquele “nap” que todos queremos quando quebramos o nosso chocolate. Siga minhas instruções passo a passo e você terá um chocolate com uma textura e sabor que irá surpreender todos os seus clientes, amigos e familiares.