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간단 레시피
팥죽
- 주재료
팥(250g), 물(16컵), 소금(약간)
- 새알심 재료
찹쌀가루(1컵), 소금(약간), 물(2½T)
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1. 끓는 물(4컵)에 팥(250g)을 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 거른다
2. 물(12컵)이 담긴 냄비에 데친 팥을 넣어 삶는다
3. 삶은 팥은 믹서에 곱게 간 뒤 체에 내려 팥물을 만든다
4. 냄비에 팥물을 붓고 뚜껑을 덮어 한 번 더 끓인다
5. 찹쌀가루(1컵), 소금(약간), 뜨거운 물(2½T)을 섞어 익반죽을 한다
6. 반죽은 비닐을 씌워 10분 정도 숙성시킨다
7. 반죽은 길게 빚은 뒤 한입 크기로 떼어 동그랗게 새알심을 만든다
8. 팥물이 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤 새알심을 넣어 2분 정도 끓인다
9. 새알심이 떠오르면 소금(약간)을 섞어 한소끔 끓인다
10. 그릇에 푸짐하게 담는다
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생강차
- 주재료
생강(60g), 대추(10개), 물(5컵), 꿀(4T), 설탕(2T)
- 고명 재료
잣(약간), 대추꽃(6g)
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1. 껍질을 벗긴 생강(60g)은 얇게 편 썬다
2. 대추(10개)는 젖은 면포로 깨끗이 닦는다
3. 냄비에 물(5컵), 생강, 대추를 넣는다
4. 센 불에 10분 정도 끓인 뒤 중불로 낮춰 30분 정도 끓인다
5. 끓인 생강물은 체로 건더기를 걸러낸다
6. 꿀(4T), 설탕(2T)을 고루 섞은 뒤 유리잔에 먹기 좋게 담는다
7. 대추꽃(6g), 잣(약간)을 띄운다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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