#doughnut #免用模具
食材Ingredients:
波蘭種Poolsih：
• 高筋麵粉 bread flour 75g
• 水water 75g
• 酵母粉Instant yeast 1/8 tsp
#麵種教學影片參考 Poolish Video Link https://youtu.be/2J9cGcAs8W4
#夏天製作麵團時可以使用前先放置冷藏 1~2小時以上冰鎮後再使用
麵團Dough：
• 高筋麵bread flour 200g
• 冰波蘭種 chilled poolish 150g
• 冰牛奶cold milk 100g
• 冰雞蛋液 cold egg 30g
• 香草精vanilla extra 1tsp
• 鹽 salt 1tsp
• 白糖 caster sugar 2TBSP
• 室溫黃油 soft butter 20g
• 高糖酵母粉instant yeast 1 tsp
糖衣Glazed ：
• 純糖粉 sugar powder 210g
• 牛奶 milk 5TBSP
• 黑糖蜜或玉米糖漿 molasses or corn syrup 3TBSP
• 融化黃油melted butter 20g