1℃単位でネタとシャリの温度にこだわる、全国屈指の超予約困難店。
寿司愛の強いレジェンド大将、難波英史氏による寿司は常に進化し続けており、国内のみならず、今や海外の美食家たちをも虜にする。
ネタの切り付け、シャリの使い分けや握り分けなど、細かな職人技術が詰まりに詰まったプロフェッショナルの寿司哲学を取材した。
このチャンネルでは、日本が世界に誇る「寿司」の魅力を発信しています。
This channel is dedicated to the wonderful "sushi" of Japan.
00:00 鮨 なんば 日比谷
00:53 寿司店概要
01:58 酒①賀茂錦 なんばエディション
02:07 新いくら
02:14 たこ
02:24 キンキの酒蒸し
03:01 ボタンエビ
03:32 酒②磯自慢 大吟醸
03:56 ニタリクジラの尾の身
04:29 鰻の白焼き ハーブ添え
04:56 小柱のおろし和え
05:02 酒③黒龍 大吟醸
05:07 松茸ごはん
05:22 鮑と肝ソース
05:47 肝ソース シャリリゾット
06:06 ガリ
06:29 シロイカ
06:47 新イカ
07:11 クエ
07:41 平貝
08:22 春子
09:48 アジ
10:31 ホッキ貝
11:07 イワシ
11:48 カツオ
12:57 サンマ
13:46 赤身
14:36 中トロ
15:26 コハダ
16:33 大トロ
16:46 赤ウニ
17:10 アナゴ
17:27 玉
17:37 味噌汁
18:27 干瓢巻き
18:37 シャリ玉（赤）
19:27 会計
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【本日の寿司店】
店名：鮨 なんば 日比谷 @sushinamba
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F
https://maps.app.goo.gl/Sny5Wnvxmsx3neQh9
会計：税込51,000円（おまかせ、追加1品、酒3杯）
【Today's Sushi Restaurant】
Name: Sushi Namba Hibiya @sushinamba
Address: 3F Tokyo Midtown Hibiya, 1-1-2 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo
https://maps.app.goo.gl/Sny5Wnvxmsx3neQh9
Charge: 51,000 yen including tax (omakase, 1 additional dish, 3 glasses of sake)
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ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania)
Instagram：https://www.instagram.com/taki_sushimania
X：https://x.com/highspeed19boyz
【関連動画】
▼日本橋 鮨 洋 - 東京都
https://youtu.be/mpcUYXsO_NU
▼寿司竹 - 愛知県
https://youtu.be/TLqhhLr-1SA
▼小柳寿司 - 福岡県
https://youtu.be/k2Oy9Ma5Q4s
▼銀座 鮨 貴珀 - 東京都
https://youtu.be/3EB1x7JEMG4
▼熟成鮨 ねざかなや - 福岡県
https://youtu.be/8mF7GHwNGHQ
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850日も連続で寿司を食べ続けるほどに"寿司の魔力"に取り憑かれた私が、その魔力の正体をあぶり出していく内容になっています。
なぜ、寿司は、私を含めて、日本人、そして世界中の人の心を動かすのか？
その本質的な魅力について、全国各地の名店で体験したエピソードもふまえながら、書かせていただきました。
ぜひ一度手に取っていただけますと幸いです！
【取材依頼について】
全国の寿司名店を紹介する当チャンネルでは、常に新たな取材先を探しています。
取材・紹介を希望されるお店や企業の方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。
お店のこだわりや特色などを動画で伝えるためのお手伝いをさせていただきます。
取材依頼や質問等は、以下の寿司リーマンInstagramのDMまたは株式会社SUMESHIの公式ホームページからお問い合わせください。
https://www.instagram.com/taki_sushimania
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